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Titre RNCP 100% CPF

CCP 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande du titre professionnel serveur en restauration

ACADEMIE LAX FORMATION PROFESSIONNELLE

1 238 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Pyrénées-Orientaleslieu

Objectifs de la formation

connaître les produits et techniques de service en restaurant

Programme

Accueillir la clientèle en français et en anglais.
- Prendre des réservations par téléphone et en présentiel
- S'exprimer avec une bonne élocution
- S'exprimer avec des phrases bien construites
- Utiliser les formules d'accueil et de politesse
- Vérifier la réservation dans le cahier de réservation ou autres supports dédiés (logiciel, site web, réseaux sociaux)
- Avoir une hygiène corporelle irréprochable
- Porter une tenue professionnelle conforme aux règles de l'établissement
- Adapter son comportement selon la typologie du client
- Être attentif aux demandes du client depuis son arrivée jusqu'à son départ
- Travailler en collaboration avec ses collègues afin de faciliter l'accueil du client
- S'informer auprès de la cuisine des prestations proposées
- Connaissance des formules d'accueil en français et en anglais
- Connaissance de base des techniques de communication
- Connaissance des sites et manifestations touristiques à proximité de l'établissement
- Connaissances des supports de réservation
- Connaissance des prestations de l'entreprise
- Connaissance des modalités de prise de réservation
- Connaissance du vocabulaire professionnel
- Connaissance du vocabulaire professionnel de base en anglais
- Connaissance des réseaux sociaux et des applications professionnelles
Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.
- Prendre une commande manuelle et numérique
- Rédiger un bon conforme à la demande du client
- Annoncer un bon au service concerné
- Appliquer des techniques de vente usuelles
- S'exprimer avec une bonne élocution
- S'exprimer avec des phrases bien construites
- Utiliser le vocabulaire professionnel à bon escient
- Utiliser le vocabulaire professionnel de base en anglais à bon escient
- Conseiller des accords mets et vins
- Suggérer les spécialités et les offres de l'établissement
- Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Gérer ses prises de commande afin de faciliter le travail des différents services
- S'informer auprès de la cuisine des prestations proposées
- Préparer son argumentation
- Être à l'écoute des attentes du client
- Reformuler les commandes du client
- Donner des informations au client de manière précise
- Adapter son comportement selon la typologie du client
- Adopter une posture facilitant la communication
- Utiliser les formules de politesse adaptées
- Connaissance des différents supports de prise de commande
- Connaissance des boissons, des mets et des spécialités régionales les plus courants
- Connaissance des principes de base des accords mets et vins
- Connaissance des modes de cuisson
- Connaissance du vocabulaire professionnel courant
- Connaissance du vocabulaire professionnel de base en anglais
- Connaissance de l'offre de produits
- Connaissance du patrimoine touristique et culinaire de la région.
- Connaissance de base des techniques

Résultats attendus

A l'issu de la formation, l'apprenant sera en capacité d'occuper un poste de commis de salle et de réaliser les taches suivantes : conseiller le client et prendre sa commande

Les points forts

Les moyens pédagogiques mis en oeuvre : Des séances de formation théorique. Des mises en situation en restaurant d'application avec des travaux pratiques en situation réelle. Groupe encadré par un Formateur de terrain. Taux de réussite à l'examen : 100%

La certification

TP Serveur en restauration

RNCP 39534 RS -1 CertifInfo 117352

Organisme & lieu

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