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Titre RNCP 100% CPF

CAP Cuisine

LYCEE POLYVALENT LE CORBUSIER

4 110 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Bas-Rhinlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Ses principales missions sont :
Gérer l'approvisionnement (bons de commande, réception et stockage des marchandises…)
Préparer les légumes, viandes et poissons
Elaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés
Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…)
Dresser les assiettes
Elaborer un menu
Entretenir son poste de travail
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Programme

Enseignement professionnel :
Bloc de compétence BC01 : Organisation de la production de cuisine
Bloc de compétence BC02 : Préparer et distribuer la production de cuisine
Enseignements généraux :
Bloc de compétences BC03 : Français, Histoire – géographie et Enseignement moral et civique
Bloc de compétences BC04 : Mathématiques – Sciences physiques et chimique
Bloc de compétences BC06 : Prévention – Santé – Environnement
Bloc de compétences BC07 : Langue vivante étrangère

Résultats attendus

Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (Voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.

Les points forts

Les enseignements menant au CAP Cuisine sont dispensés au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas sur une durée de 8 mois. Le lycée a été restauré récemment et bénéficie d'un équipement très moderne.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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