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Titre RNCP 100% CPF

CAP CUISINE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

5 046 €à partir de
848 hdurée
0session active
Juralieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité
d'un responsable, il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, il assure la production
culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité, il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse
de l'environnement et il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme

L'enseignement technique et professionnel : - Organiser : identifier les informations - Dresser une liste de matériels, de denrées - Appliquer des consignes - Prévoir une fabrication - Classer une information, un document - Reconnaître les estampilles et les classifications - Organiser un poste, des tâches - Réaliser une production : remplir des documents, préparer les denrées, le matériel, appliquer des techniques, mener une cuisson, nettoyer et ranger le poste, dresser, distribuer les productions - Apprécier un mets : vérifier, contrôler, interpréter, évaluer une situation, justifier un point de vue, goûter, rectifier une situation, un goût - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Vérifier le fonctionnement des installations frigorifiques - Contrôler la fraicheur du produit - Contrôler les poids - Inventorier les produits, les outils et le matériel - Veiller à l'entretien des outils et du matériel Matières enseignées : - Domaine professionnel - Technologie - Sciences Appliquées - Gestion appliquée - P.S.E

Résultats attendus

Acquérir les bases de la cuisine professionnelle. Obtenir le CAP Cuisine.

Les points forts

D'une durée de 9 mois en alternance, cette formation destinée à tout public demandeur d'emploi, en reconversion professionnelle, salarié, étudiant...
Vous offre la possibilité de préparer un CAP Cuisine en ce concentrant sur le domaine professionnel.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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