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Titre RNCP 100% CPF

CAP Cuisine - Préparation au passage du CAP en Candidat libre - UP1

ATELIER GOURMAND FRANCHISE

4 200 €à partir de
35 hdurée
1session active
Rhônelieu

Objectifs de la formation

- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l'activité
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Prévoir la liste des produits nécessaires aux réalisations

Programme

Réception, contrôle et stockage des marchandises :
- Grandes familles de produits alimentaires
- Saisonnalité, circuits d'approvisionnements et documents commerciaux
- Stockage, tri sélectif et consignation
- Protocoles de conditionnement et procédures de conservation des denrées
- Hygiène et sécurité des locaux
- Transmission des informations liées à l'approvisionnement
Organisation de la production culinaire :
- Prévention des risques liés à l'activité en cuisine
- Connaissances des habitudes alimentaires, allergies, régimes
- Environnement professionnel : produits, matériels nécessaires à la production et fiche technique
- Prix d'achat et coût de revient de la production
- Planification du travail : techniques et ordonnancement des tâches

Résultats attendus

Cette formation vise à préparer les candidats libres à l'épreuve UP1 du CAP Cuisine, leur permettant d'acquérir et de valider les compétences professionnelles attendues pour la réussite de l'examen.

Les points forts

Évaluation formative tout au long du parcours via des mises en situation et exercices pratiques.
Accompagnement individualisé pour maximiser les chances de réussite à l'examen officiel.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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