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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT

3 660 €à partir de
340 hdurée
0session active
Martiniquelieu

Objectifs de la formation

réaliser des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
réaliser des produits de base en restauration boulangère.
présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

-Approvisionnement
Réceptionner et stocker les marchandises
Détecter et signaler les non conformités
-Production
Mise en place du poste de travail
Préparer les matières premières pour la production
Réaliser la production
Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
Qualité, hygiène et sécurité
Respecter le Document Unique
Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
Appliquer la démarche environnementale de l'entreprise
Vérifier la conformité des produits finis
-Commercialisation et communication :
Présenter les produits
Communiquer avec le personnel de vente
Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l équipe

Résultats attendus

Se présenter à l'examen de CAP Boulanger

Les points forts

la formation alterne des périodes en laboratoire, en salle de cours et sur le terrain. la pédagogie est confiée à des professionnels pédagogues. par petit groupe de apprenants maximum

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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