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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION ILE DE FRANCE

5 208 €à partir de
980 hdurée
0session active
Seine-et-Marnelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable

Programme

le titulaire du CAP Boulanger doit être capable d'organiser le rangement des produits réceptionnés,réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison, appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés, appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire, de respecter les directives de la démarche environnementale, contrôler la conformité qualitative et quantitative lors de l'approvisionnement, de rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés, de produire et de planifier les travaux de boulangerie. Il doit être capable de peser mesurer, préparer fabriquer, conditionner les produits.

Résultats attendus

Le titulaire du CAP sera capable de maîtriser les pratiques professionnelles courantes liées à l'activité de boulanger : il sera capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viénnoiseries levées et levées feuilletées, produits de base en restauration bouangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable;

Les points forts

Cette formation permet d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur artisanal ou autre. Elle est dispensée dans un IMA, disposant d'un plateau technique adapté et d'un espace de vente afin d'optimiser la mise en valeur du produit

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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