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Titre RNCP 100% CPF

CAP Boulanger Blocs C1/Production et CAP BLANC

TOURNEMAINCONSULT

350 €à partir de
16 hdurée
0session active
Parislieu

Objectifs de la formation

Production: Pétrir, peser, façonner, enfourner, cuire
Savoir réaliser de la baguette de tradition
Savoir réaliser des pains courants
Savoir réaliser des pains spéciaux
Savoir réaliser des brioches, des viennois
Savoir réaliser de la pâte levée feuilleté, croissants, pains au chocolat...
Savoir réalisé des crèmes
Savoir réaliser des produits traiteur du boulanger
Savoir intégrer des outils mentaux à son savoir-faire pour performer sous la pression
Gagner en fluidité dans sa pratique
Se préparer à un enjeu professionnel : entretien d'embauche, lancement de projet ou examen
inscrire sa motivation dans un projet professionnel durable
Se projeter dans sa reconversion professionnelle

Programme

Des exercices d'application
Des quiz à chaque chapitre afin de valider et passer au stage suivant
Pains courants et tradition, pains spéciaux, La conduite des fermentations, viennoiserie

Résultats attendus

Grace à la révision de toutes les bases et des compétences indispensables à la bonne pratique du métier, les stagiaires seront armés pour passer l examen dans les meilleurs conditions. ils recevront tous les conseils et aides par des formateurs ayant une vision très pointue de l évolution du métier.

Les points forts

Cette formation se fait en présentiel à dates fixes dans un fournil très bien équipé dans un univers pro.

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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