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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER 6 MOIS

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

6 825 €à partir de
931–968 hdurée
0session active
Saône-et-Loirelieu

Objectifs de la formation

Obtention du CAP Boulanger

Programme

L'enseignement technique et professionnel :
- Les méthodes de pétrissage
- Les méthodes de fermentation
- Les méthodes de travail (pousse contrôlée)
- Pain courant (Baguette dont épi, Pain, 2 formes, 3 formes, petits pains)
- Pain de tradition française (Baguette dont épi, Pain, 2 formes, 3 formes, petits pains)
- Autres pains spéciaux (Campagne, Complet, Pain de mie, Viennois)
- Pâte levée feuilletée (Croissant, Pain au chocolat, Pain aux raisins)
- Brioche (Grosse tête, Petite tête, Couronne, Nanterre)
- Pain au lait (Grosse tresse, Petite tresse, Navette, Animaux)
- Pain brioché (Grosse tresse, Petite tresse, Navette, Animaux))
- Snacking (Sandwich, Tartine)
- Décor (Epi, Fleur, Feuille, Ecriture au cornet)
- Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements et des appareils
- Contrôle du bon fonctionnement des appareils et des organes de sécurité
- Contrôle de l'aspect des produits finis
Matières enseignées :
- Domaine professionnel
- Technologie
- Sciences Appliquées
- Gestion appliquée
- P.S.E
Domaine Général :
- Français/ Histoire -Géographie
- Mathématiques/Sciences
- Anglais

Résultats attendus

Obtention du CAP BOULANGER

Les points forts

D'une durée de 6 mois en alternance, cette formation, destinée à tout public demandeur d'emploi, en reconversion professionnelle, salarié, étudiant, vous offre la possibilité de passer un CAP boulanger en se concentrant sur le domaine professionnel

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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