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Titre RNCP 100% CPF

Blocs ou Titre à finalité professionnelle complet de commis de cuisine H/F

CLPS L ENJEU COMPETENCES

6 720 €à partir de
665 hdurée
2sessions actives
Finistèrelieu

Objectifs de la formation

Obtenir le titre en maîtrisant les compétences du métier :
- Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine (bloc 1)
- Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production (bloc 2)
- Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 3)

Programme

Module - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine (bloc 1)
Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Module - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production (bloc 2)
Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 3)
Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Modules transverses
Accueil, positionnement et contractualisation
Maîtrise des enjeux métiers
Vers mes objectifs emploi et certification
Bilan du parcours et reconnaissance des compétences
Module optionnel
Remise à niveau – maximum 28h
Application en entreprise - 2 stages de 3 à 4 semaines
Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage

Résultats attendus

Obtenir la validation et maîtriser les techniques, connaissances et comportements du métier.

Les points forts

- Aide à la recherche d'entreprise
- Suivi régulier sur le lieu du stage
- Équipe de formateurs expérimentés
- Plateau technique restauration, cuisine pédagogique et restaurant d'application
- Secteur qui recrute

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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