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Titre RNCP 100% CPF

Blocs ou CQP complet crêpier

CLPS L ENJEU COMPETENCES

5 920 €à partir de
580 hdurée
1session active
Finistèrelieu

Objectifs de la formation

Obtenir le certificat en maîtrisant les compétences du métier.

Programme

Module - Relation client et production culinaire en crêperie (bloc 1)
- Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
- Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
- Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
- Préparer les deux types de pâte à crêpes, et les différents composants utilisés dans la confection des recettes (viande, poissons, crustacés, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
- Cuire et confectionner les crêpes salées et sucrées, en respectant la recette, les temps de cuisson, et la présentation afin de satisfaire le client
Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2)
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Modules transverses
- Accueil, positionnement et contractualisation
- Maîtrise des enjeux métiers
- Vers mes objectifs emploi et certification
- Bilan du parcours et reconnaissance des compétences
Module optionnel
Remise à niveau – maximum 28h
Application en entreprise - 2 stages de 3 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
- Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur

Résultats attendus

Obtenir la validation et maîtriser les techniques, connaissances et comportements du métier.

Les points forts

- Aide à la recherche de stage en entreprise
- Suivi régulier avec le tuteur
- Équipe de formateurs expérimentés
- Plateau technique avec des équipements professionnels
- Secteur qui recrute

La certification

CQP Crêpier

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineCrêperie
  • Métier viséPizzaïolo / Pizzaïola
RNCP 37869 RS -1 CertifInfo 115175

Organisme & lieu

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