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Titre RNCP 100% CPF

BLOC01 du CQP Pizzaïolo - Relation client et production culinaire en pizzéria

MFR SAINT MICHEL MONT MERCURE

2 175 €à partir de
84 hdurée
1session active
Vendéelieu

Objectifs de la formation

Accueillir des clients, prendre la commande et encaisser
Préparer et cuire des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire

Programme

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire
Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

Résultats attendus

Attestation du bloc 01 avec la mention inscrit au RNCP qui valide partiellement le CQP Pizzaïolo

Les points forts

Mises en situation de travail réel sur plateaux techniques, cuisine et restaurant pédagogiques, avec une équipe professionnelle de restauration
Formation courte en alternance ; 63 heures en centre de formation, 21 heures en pizzéria

La certification

CQP Pizzaïolo

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomainePizzeria
  • Métier viséPizzaïolo / Pizzaïola
RNCP 37868 RS -1 CertifInfo 115223

Organisme & lieu

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