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Titre RNCP 100% CPF

Bloc production cuisine

CAMPUS PRO

2 520 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Nordlieu

Objectifs de la formation

Préparer le stagiaire au :
- bloc de compétences 1 : organiser la production de cuisine : organisation de la production et les opérations d approvisionnement et de stockage.
- bloc de compétences 2 : préparer et distribuer la production de cuisine : la stagiaire apprendra les geste techniques (décoder une fiche technique, maitriser les gestes, les mesures, les différents taillages, cuissons des viandes (griller, sauter, frire, ragout..) en utilisant le matériel approprié, légumes... réaliser des préparations salés, sucrés, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (respect de la marche en avant des liaisons chaude et froides, de la tenue a avoir en cuisine). Le stagiaire apprendra les différentes techniques de dressage et de mise en valeur des produits finis, gérer le coup de feu du midi.

Programme

Les cours se passent en présentiel en cuisine d'application?

Résultats attendus

Validation du bloc de compétences 1 et 2 par une attestation de formation

Les points forts

Le formateur est un professionnel expérimenté dans le domaine de la cuisine et est passionné par la transmission de savoir. L atelier cuisine a été rénové et est doté de matériel neuf.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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