Titre RNCP
CAP BOUCHER
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE REGION PROVENCE ALPES COTE D AZUR
Boucherie
dès
5 200 €
Titre RNCP
100% CPF
Bloc Préparation à la commercialisation - CAP BOUCHER
CAMPUS DE GROISY
Objectifs de la formation
Ce bloc du CAP Boucher permet d'acquérir les compétences nécessaires à la préparation à la commercialisation (réalisation des préparations bouchères, hygiène et sécurité).
Programme
- Élaboration des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
- Gestion des produits en cours d'élaboration et finis
- Valorisation des viandes et produits préparés
- Identification des viandes et produits préparés
- Les règles de sécurité alimentaire
- Le nettoyage et la désinfection de l'environnement de travail
- Le contrôle d'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
Résultats attendus
A l'issue de la formation, l'apprenant sera en mesure de réaliser des préparations bouchères dans le respect des normes d'hygiène et d'entretien en vigueur.
Il validera le bloc "Préparation à la commercialisation" du CAP BOUCHER.
Les points forts
Le Campus de Groisy est équipé de plateaux techniques dotés des dernières technologies. La formation est dispensée par des intervenants qualifiés, et reconnus dans leurs domaines.
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineBoucherie
- Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763 Organisme & lieu
- OrganismeCAMPUS DE GROISY
- RégionAuvergne-Rhône-Alpes
- DépartementHaute-Savoie
- SIRET30023144600018
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