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Titre RNCP 100% CPF

Bases cuisine culinaire B9bC

FIH 88 FORMATION

1 080 €à partir de
21 hdurée
0session active
Vosgeslieu

Objectifs de la formation

Réaliser des préparations chaudes en respectant les consignes de production. Respecter les normes, des procédures, Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées Terminer et assembler des préparations chaudes, salées, sucrées (viandes en sauce, desserts, tartes) Dresser les préparations Réalisation des remises en température dans le respect de la réglementation Mettre en ouvre différentes techniques de cuisine sur différentes catégories de produits par la maitrise des indices qui permettent d'estimer le temps et le degré de cuissons

Programme

21 heures de formation se déroulant sur 3 journées de 7 h

Résultats attendus

Possibilité de valider tout ou partie de la certification par bloc de compétences.

Les points forts

Cours en présentiel dans un établissement haut de gamme. Formation présentée par un professionnel reconnu . Jour 1 : Blanquette de Veau + crème caramel. Jour 2 Filet de colin sauce hollandaise + choux à la crème . Jour 3 : Sauté de veau Marengo + île flot

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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