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Titre RNCP 100% CPF

Atout Senior | 50+ : Adjoint(e) de direction hôtellerie/restauration

IFOCOP

4 900 €à partir de
1148 hdurée
2sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

À l'issue de la formation les candidats sont opérationnels et capable d'assurer la gestion quotidienne de l'exploitation (hôtellerie ou restauration) ; ils sont en mesure de piloter une équipe de collaborateurs et de coordonner l'organisation des différents services de l'établissement.

Programme

Organiser et superviser la production durable de services Hôtellerie / Restauration
- Planification des tâches quotidiennes (hébergement, restauration, maintenance)
- Gestion des réservations clients (maîtrise d'un PMS hôtelier de base)
- Suivi de la qualité des prestations (satisfaction client) et mise en oeuvre d'actions correctives
- RSE : pratiques de développement durable (réduction des déchets, économies d'énergie, achats locaux...) au sein de l'établissement
- Gestion des achats, des stocks et relation fournisseurs
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration (méthode HACCP)
- Sécurité au travail (gestes et postures, prévention des accidents)
- Production de documents professionnels pour l'activité hôtelière (Word)
Animer le développement commercial/marketing et optimiser la relation et l'expérience clients
- Etude de marché et construction d'un plan d'actions marketing (segmentation de la clientèle, définition de produits attractifs, politique tarifaire)
- Marketing digital (réseaux sociaux, e-réputation, partenariat en ligne)
- Développement commercial (prospection commerciale et développement d'offres promotionnelles)
- Yield management
- Relation et expérience client
- TP / TD relation et expérience client : simulation de situations délicates (client insatisfait, surclassement, demandes spécifiques)
- Anglais professionnel (accueil et service client)
Manager une équipe pluridisciplinaire
- Fondamentaux du management hôtelier et gestion des conflits
- Qualité de vie au travail et prévention des risques professionnels
- Recrutement et intégration de nouveaux employés (y compris en situation de handicap)
- Mesure de la performance des équipe et plan de carrière
Assurer la gestion administrative et budgétaire des prestations
- Réalisation et suivi d'un budget
- Evaluation de la performance et de la rentabilité et tableaux de bord
- TP / TD : étude de cas d'exploitation d'un hôtel (calcul des indicateurs de performance, évaluation de la rentabilité)
- Gestion administrative du personnel H/R (suivi des contrats de travail, des éléments de paie, des congés et absences, planning...)
- Réglementations spécifiques du secteur HCR (obligations en matière d'affichage, normes d'accessibilité, sécurité incendie dans les ERP, ...)

Résultats attendus

- Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste
- Organiser les services, gérer les plannings et communiquer avec ses équipes et sa hiérarchique
- Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel
- Mettre en place et contrôler l'application des normes par des mesures préventives et correctives
- Assurer une veille (comparative et concurrentielle)
- Participer à l'élaboration de supports de communication / Planifier les actions commerciales
- Définir et suivre les indicateurs de performance, élaborer des tableaux de suivi de l'activité/stocks et des reportings
- Gérer les litiges et les relances clients / Analyser des enquêtes de satisfaction clients, fidéliser sa clientèle

Les points forts

Une formation en alternance qui met l'entreprise au coeur de l'apprentissage pour pratiquer rapidement un nouveau métier : un dispositif idéal pour se reconnecter à l'entreprise.

La certification

Adjoint de direction hôtellerie restauration

RNCP 40605 RS -1 CertifInfo 118957

Organisme & lieu

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