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Titre RNCP 100% CPF

Atelier de dégustation de vins - De la Vigne au Verre

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE EDGARD PISANI

800 €à partir de
Durée variabledurée
0session active
Maine-et-Loirelieu

Objectifs de la formation

Présenter les différents types de vins français. Tour de France des principales régions viticoles au travers la dégustation des vins et des accords mets et vins. Découverte de la viticulture et de l'oenologie.

Programme

Identifier les caractéristiques du vin par une dégustation
Identifier les grandes appellations françaises
Localiser les zones de production
Décrire les principes de production et facteurs de qualité du raison : cycle de la vigne, organes de la vigne, taille de la vigne, travaux en vert, différents types de conduite du vignoble
Décrire les modifications du raisin au cours de la maturation er de la sur maturation
Décrire les étapes de la vinification des vins suivants : rosés, doux naturel
Décrire les étapes de clarification des vins
Décrire les principaux risques d'altération microbienne et chimique des vins
Décrire les vinifications particulières dans le monde
Présenter les zones de production françaises : zones climatiques et produits élaborés Identifier les grandes appellations françaises Identifier les vins de cépage
Décrire les étapes de vinification : vin blanc sec, vin rouge, vin doux ou moelleux, vin effervescent Identifier les grandes appellations françaises : étapes de la dégustation, vocabulaire de la dégustation, qualités et défauts d'un vin, situer géographiquement un vin français après dégustation
Reconnaitre les années et les structures des principaux cépages français et étrangers
Identifier un cépage après dégustation

Résultats attendus

Bloc de compétences UCP4 : Présenter les différents types de vins du CS commercialisation des vins.

Les points forts

9 ateliers de dégustation avec des accords mets et vins. 2 x 1/2 journée de visites : 1 visite sur la viticulture et 1 visite sur l'oenologie.

La certification

CS Commercialisation des vins

RNCP 38853 RS -1 CertifInfo 20870

Organisme & lieu

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