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Titre RNCP 100% CPF

Diplôme National d'Oenologue

UNIVERSITE DE BORDEAUX

19 054 €à partir de
1794 hdurée
2sessions actives
Girondelieu

Objectifs de la formation

Le DNO a pour objectif principal l'insertion professionnelle dans les entreprises du secteur viti-vinicole comme œnologue, mais permet aussi de candidater au Master Sciences de la Vigne et du Vin pour se réorienter vers les activités de recherche.

Programme

L'œnologue doit maîtriser les connaissances professionnelles de haut niveau nécessaires à remplir les missions suivantes :
- Collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles
- Participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves
- Diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin
- Utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit
- Savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché
- Réaliser les analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats
- Initier et former à la découverte des vins et produits dérivés
- Maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité)
- Procéder aux recherches technologiques.

Résultats attendus

Certificat de réalisation
2 sessions de contrôle des connaissances sont organisées par année universitaire.
Oral d'un rapport de fin de stage dans le but d'obtenir le DNO.

Les points forts

Le DNO a pour objectif principal l'insertion professionnelle dans les entreprises du secteur viti-vinicole comme œnologue, mais permet aussi de candidater au Master Sciences de la Vigne et du Vin pour se réorienter vers les activités de recherche.

La certification

Diplôme national d'oenologue

RNCP 36955 RS -1 CertifInfo 112276

Organisme & lieu

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