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Titre RNCP 100% CPF

Titre à finalité professionnelle Barman

COUSCOUS ET CIE

6 300 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Bouches-du-Rhônelieu

Objectifs de la formation

L'objectif principal de la formation est de former des professionnels rapidement efficaces en entreprise afin d'accompagner des parcours professionnels et des reconversions réussies sur le long terme.
Le métier s'articule autour des activités suivantes :
Préparer le bar, veiller à son approvisionnement, accueillir les clients, préparer et servir des boissons simples ou composées, animer le bar. Percevoir le paiement des boissons, enregistrer les ventes.
Les capacités attestées :
Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l'activité
Mettre en place les produits et matériels, Approvisionner
Remettre en état les locaux, équipements.
Accueillir le client
Créer l'ambiance de l'établissement
Conseiller le client
Réaliser, créer des boissons
Facturer et encaisser
Animer une équipe
Veiller à la sécurité dans l'établissement
Intervenir à titre préventif après repérage des conduites addictives et agressives
Prodiguer les soins de premier secours....

Programme

ACCUEILLIR UN CLIENT ET MENER UN ECHANGE EN VUE DE REALISER UNE PRESTATION
- Établir un contact efficace et adapté au client
- Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
- Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client
L'importance de l'accueil en hôtellerie restauration / Adopter les attitudes et les comportements professionnels attendus / S'ouvrir à un état d'esprit commercial
CREER ET REALISER DES COCKTAILS
- Réaliser des cocktails classiques
- Créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de la clientèle
Les procédures d'hygiène et de sécurité / L'environnement professionnel du bar / La réalisation de cocktails / La communication commerciale / La réglementation relative au bar
EFFECTUER UN SERVICE EN SALLE PROFESSIONNEL
- Préparer la salle et les espaces attenants
- Mettre en place les tables
- Accueillir et accompagner les clients en salle
- Prendre une commande en salle et la transmettre
- Effectuer un service à table
- Clore un service en salle
Les locaux, le matériel et le mobilier / L'organisation, la réalisation et le contrôle de la mise en place / Les techniques de mise en place / Le réapprovisionnement des stocks avant le service / La participation à l'organisation avec les autres services / Les techniques liées à la préparation / La connaissance des produits / etc
TRAITER UNE RECLAMATION CLIENT, RECUEILLIR ET TRANSMETTRE DES INFORMATIONS CONCERNANT LE CLIENT
- Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client
- Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client
Traiter les remarques et réclamations, à gérer les situations délicates / Traiter les remarques et réclamations, à gérer les situations délicates / Se préparer et s'entraîner à gérer des situations délicates
RECEPTIONNER ET STOCKER DES MARCHANDISES, DES PRODUITS
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Réceptionner les marchandises
- Contribuer à gérer les stocks
- Stocker les marchandises
APPROVISIONNER ET PARTICIPER A L'ACHAT DE MARCHANDISES OU DE PRODUITS
- Procéder à l'approvisionnement des marchandises
- Participer à l'achat de marchandises ou de produits
Commande / Facturation / Inventaire / Valorisation des stocks / Coût de revient / Procédures de traçabilité et d'autocontrôle des marchandises / etc
ASSURER LA SECURITE DES PERSONNES ET DES LIEUX
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
- Intervenir en cas d'incident
UTILISER L'ANGLAIS PROFESSIONNEL NIVEAU A2
- Comprendre des phrases isolées et des expressions fréquemment utilisées.
- Communiquer lors de tâches simples et habituelles.
GERER L'ENCAISSEMENT
- Procéder à l'ouverture de la caisse
- Accueillir un client en caisse
- Procéder à l'encaissement des articles ou produits
- Fermer son poste de caisse

Résultats attendus

Vous obtenez une certification reconnue dans les métiers de l'Industrie Hôtelière. Cet atout vous permet d'attester d'un savoir-faire apprécié par les employeurs. Le CQP est un diplôme qui permet d'être rapidement opérationnel en entreprise car il se concentre sur l'apprentissage des savoirs techniques.
Le métier de Barman/Barmaid exige des qualités de rigueur, rapidité, autonomie et efficacité et des connaissances spécifiques en accueil, service, hygiène et connaissance des produits que vous aurez acquises à l'issu de la formation et du stage en entreprise.
Etre Barman/Barmaid est un métier attractif permettant d'être rapidement employable et opérationnel en entreprise, et d'accéder aux nombreux postes disponibles sur le marché de l'emploi.

Les points forts

La formation alterne enseignement théorique et travaux pratiques, elle est complétée par un stage en entreprise. Les formateurs sont à votre écoute pour personnaliser la formation en fonction de votre projet professionnel.

La certification

Barman

RNCP 39345 RS -1 CertifInfo 117399

Organisme & lieu

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