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Titre RNCP 100% CPF

Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

CAMPUS DU LAC

3 290 €à partir de
70 hdurée
1session active
Girondelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les techniques de base en pâtisserie
Élaborer des pâtisseries et des entremets
Adapter son travail de production dans un cadre professionnel

Programme

Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits.
Les techniques de montage d'entremets.
Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie.
Initiation aux techniques de décor.
Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Pour certains, réviser les recettes au programme du CAP (excepté la viennoiserie).

Résultats attendus

Certificat de compétences

Les points forts

Formation 100 % pratique : mise en application directe sur notre plateau technique professionnel.
Équipements de qualité : tout le matériel professionnel est mis à disposition des participants.
Encadrement personnalisé : petits effectifs pour un suivi

La certification

DIPLOVIS Arts Culinaires et Entrepreneuriat

RNCP 36266 RS -1 CertifInfo 97059

Organisme & lieu

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