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Titre RNCP 100% CPF

CS pâtisserie de boutique

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE

5 775 €à partir de
1085 hdurée
1session active
Haute-Viennelieu

Objectifs de la formation

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Optimiser la production en pâtisserie.

Programme

Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise. Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risuqes professionnels. Réaliser les pâtes et appareils, préparer des crèmes et des fabrications galcées non turbinées, transformer les fruits frais et secs, cuire les pâtes, les crèmes et les appareils, assembler les éléments réalisés pour la production, mettre en valeur la production, sélectionner les matières premières.

Résultats attendus

Passage de l'examen du CS à la fin du parcours. Insertion professionnelle.

Les points forts

Accès à la mobilité européenne, laboratoires d'application dotés de matériel professionnel adapté à l'évolution des métiers, partenaraits locaux pour l'approvisionnement en matières premières, accès à des concours professionnels.

La certification

CS Pâtisserie de boutique

RNCP 38761 RS -1 CertifInfo 116373

Organisme & lieu

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