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Titre RNCP 100% CPF

Certificat de Spécialisation (SC) : Employé Barman

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE

4 800 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Nordlieu

Objectifs de la formation

L'employé barman est qualifié en gestion de bar et relations clientèle :
- gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs,
- entretient et nettoie le bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café,
- prépare et sert les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée,
- gère les ventes : il encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes,
- accueille, conseille et converse avec les clients. Il a le goût du contact et maîtrise une ou deux langues étrangères.

Programme

Confection de cocktails et préparation de boissons
Mettre en place les locaux, matériels et produits
Doser en utilisant une verrerie adaptée
Maîtriser la confection des cocktails
Servir et assurer le suivi du service
Contrôler les stocks
Vérifier l'état de marche du matériel
Elaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar
Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
Elaborer et utiliser une fiche technique :
établir un cahier des dosages,
concevoir des fiches techniques,
calculer un coût, un ratio,
déterminer un prix de vente.
Communication et commercialisation appliquées au bar
Enregistrer, facturer, encaisser une commande
Accueillir le client
Utiliser les supports de vente
Conseiller et orienter le choix du client
S'informer pour mieux informer le client
Participer à l'animation du point de vente
Effectuer les opérations de caisse.

Résultats attendus

Obtenir le Certificat de Spécialisation Employé Barman selon le référentiel d'examen : épreuves pratiques et écrites

Les points forts

Formation dispensée sur 8 ou 9 mois (octobre à juin) mais ajustée selon vos besoins et expérience
Les enseignements professionnels se réalisent en bar d'application équipé du matériel professionnel accompagnés par des enseignants experts barmen

La certification

MC5 Employé barman

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Accueil, hotellerie, tourisme
  • DomaineBar
  • Métier viséBarman / Barmaid
RNCP 37379 RS -1 CertifInfo 115847

Organisme & lieu

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