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Titre RNCP 100% CPF

BREVET DE MAITRISE Boucher Charcutier Traiteur - Former, accompagner et gérer les ressources humaines d'une entreprise de boucherie charcuterie traiteur - BLOC06

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES

1 470 €à partir de
98 hdurée
0session active
Rhônelieu

Objectifs de la formation

Devenir un chef d'entreprise artisanale, un salarié responsable de magasin ou de laboratoire. La formation vise l'acquisition du BLOC6 de la certification de BM Boucher Charcutier Traiteur - Former, accompagner et gérer les ressources humaines d'une entreprise de boucherie charcuterie traiteur

Programme

Préparer et réaliser un recrutement en définissant au préalable les besoins en compétences de l'entreprise, la fiche de poste associée, en rédigeant une offre d'emploi en recherchant le canal de diffusion adéquat afin de pouvoir contractualiser sa collaboration avec son futur collaborateur.
Participer au développement des compétences des salariés et des apprentis en élaborant un plan de formation, en organisant des séquences d'évaluation du jeune alternant dans l'entreprise floristique afin de le faire évoluer au niveau des compétences en adéquation avec le référentiel du titre/diplôme visé.
Améliorer l'organisation du travail en atelier et sur chantier en planifiant et distribuant des tâches, en constituant les équipes et en définissant les plannings de ces équipes en fonction des compétences à mettre en œuvre dans le respect du droit du travail et de la sécurité.
Participer à l'amélioration des conditions de travail en sensibilisant les salariés à la transmission des savoirs sur l'ensemble des collaborateurs, en mettant en place une politique de rémunération en accord avec les accords de branche, en intégrant les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et éthiques afin d'améliorer le bien-être au travail.
Animer les équipes de l'entreprise de boucherie-charcuterie-traiteur en transmettant les informations et consignes, les modes de collaboration attendus, en conduisant des entretiens professionnels, en assurant la prévention et la gestion des comportements des salariés, avec les clients et les sur les sites.

Résultats attendus

Proposition d'une offre de prestation de produits différenciée en lien avec le développement durable Prévision et sélection des moyens nécessaires à la vente des produits Organisation des achats de matière d'œuvre Organisation et gestion des stocks de matières premières, de produits finis Veille à la qualité des produits en termes organoleptiques (qualité gustative, saveur) et sanitaire lors de la réception, la commercialisation et la livraison Supervision de l'entretien périodique et de la maintenance technique du matériel et des locaux Suivi d'un Plan de maitrise sanitaire Conduite d'un projet de création d'entreprise, de reprise ou de développement d'activités Elaboration du dossier financier de l'entreprise à destination des partenaires extérieurs (banquier, Société de cautionnement mutuel …) Pilotage au quotidien de la rentabilité de l'entreprise de boucherie charcuterie-traiteur Définition du positionnement et de la politique commerciale de l'entreprise de boucherie-charcuterie-traiteur Mise en place de la politique tarifaire applicable aux productions bouchères et charcutières-traiteur Conception des outils et des vecteurs de communication destinés aux particuliers et aux professionnels (prospection, notoriété …) Identification des souhaits de sa clientèle et proposition d'une offre adaptée à sa demande Encadrement des ventes et de l'après-vente des prestations de la boucherie-charcuterie-traiteur Préparation et réalisation d'un recrutement (embauche d'un collaborateur, d'un jeune en contrat d'apprentissage) Développement des compétences des salariés et des apprentis Analyse et amélioration de l'organisation du travail de l'atelier de production, de l'espace de vente Animation des équipes de l'entreprise de boucherie-charcuterie traiteur

Les points forts

Le titulaire du BM Métiers de la Boucherie et de la Charcuterie-Traiteur travaille dans le secteur alimentaire, principalement dans des entreprises artisanales de boucherie, boucherie charcuterie traiteur, au développement du commerce et de l'artisanat

La certification

Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs (BM)

RNCP 38527 RS -1 CertifInfo 116066

Organisme & lieu

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