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Titre RNCP 100% CPF

Transformer sa production de viande

LYCEE GEN ET TECHNOL AGRICOLE BESANCON GRANVELLE

682 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Doubslieu

Objectifs de la formation

Développer une activité liée à la transformation de viande.
Maîtriser la transformation des produits issus de la production de viande.

Programme

Les caractéristiques de la transformation des produits issus de la production de viande.
Les principes et étapes de fabrication et les caractéristiques des produits frais, surgelés, stérilisés.
La réglementation encadrant l'activité de transformation.
Les règles d'hygiènes et de sécurité au travail en laboratoire de transformation.
La conception des locaux de transformation en lien avec les normes d'hygiènes.
Influence des signes de qualité.
L'organisation du travail.
La gestion des matières premières, du stockage et des ressources en énergie.
L'interaction entre la production et l'activité de transformation.
Les indicateurs technico-économiques.

Résultats attendus

Obtention de l'UCARE

Les points forts

Bloc de compétences inscrit au RNCP et validé sous le numéro RNCP38093BC06,
Attestation hygiène HACCP,

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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