Objectifs de la formation

Cette UCARE vise à former des techniciens de fabrication capables d'organiser un atelier de production et d'y assurer la transformation d'un produit laitier. Les activités seront conduites dans le respect règlementaire du Paquet Hygiène afin de garantir la qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire des denrées alimentaires transformées.

Programme

Une organisation en modules autour des thèmes suivants: - La réglementation: Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire - L'hygiène en atelier de transformation: le personnel, les locaux, le matériel - Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments - Le lait: une matière première vivante - Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires - Les techniques de conservation: la chaleur, le froid, le séchage et les autres - La durée de vie des aliments: DLC ou DDM - Technologie des produits laitiers: fromages, yaourts et desserts lactés, la crème et le beurre. Stage d'une semaine obligatoire pour l'obtention de la certification.
Pour valider l'évaluation de l'UCARE, une période de stage de 35 heures est obligatoire (calendrier non imposé, découpage possible).

Résultats attendus

Obtention de la certification.

Les points forts

Formation 100% à distance. Enseignement théorique disponible à tout moment sur une plateforme d'enseignement à distance innovante. Suivi individualisé des formateurs du CFPPA par visio-conférence, mail et appel téléphonique.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

TypeTitre RNCP
Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Spécialité (NSF)Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture
DomaineGestion exploitation agricole
Métier viséEleveur / Eleveuse de bovins

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

OrganismeEPLEFPA DE LA SEINE MARITIME
Région

Transformer la production laitière (transformation lait) (UCARE du BP REA) 100% à distance