Transformer la production de fruits et de légumes en conservation par lactofermentation (UCARE du BP REA) 100% à distance
EPLEFPA DE LA SEINE MARITIME
Objectifs de la formation
Cette UCARE vise à former des techniciens de fabrication capables d'organiser un atelier de production et d'y assurer la transformation d'un produit végétal par la conservation en lactofermentation. Les activités seront conduites dans le respect règlementaire du Paquet Hygiène afin de garantir la qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire des denrées alimentaires transformées.
Programme
Composition biochimique des aliments - Intérêt nutritionnel des aliments - Evolution microbiologie des végétaux lactofermentés - La contamination des aliments - Evolution biochimique des végétaux lactofermentés - La règlementation en transformation alimentaire - Stabilisation des aliments par le froid - Stabilisation des aliments par la chaleur - Stabilisation des aliments par élimination d'eau - Autres modes de stabilisation des aliments - Le végétal, une matière première vivante - Conservation des végétaux par lactofermentation.
Résultats attendus
Obtention de la certification.
Les points forts
Formation 100% à distance. Enseignement théorique disponible à tout moment sur une plateforme d'enseignement à distance innovante. Suivi individualisé des formateurs du CFPPA par visio-conférence, mail et appel téléphonique.
La certification
BP Responsable d'entreprise agricole
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
- Spécialité (NSF)Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture
- DomaineGestion exploitation agricole
- Métier viséEleveur / Eleveuse de bovins
RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611 Organisme & lieu
- OrganismeEPLEFPA DE LA SEINE MARITIME
- Région