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Titre RNCP 100% CPF

TRANSFORMATION FRUITS / LEGUMES – HYGIENE ALIMENTAIRE - Bloc de compétence - BP REA

LEGTA HORTICOLES D'ANTIBES

1 750 €à partir de
70 hdurée
0session active
Alpes-Maritimeslieu

Objectifs de la formation

Le bloc de compétences "Transformer la production de fruits ou de légumes" correspond à un bloc du diplôme BP Responsable d'Entreprise agricole et incite à la diversification des systèmes de production et à la valorisation.
Il a pour finalité de transformer tout ou parties des produits végétaux de l'exploitation afin d'obtenir une valorisation optimale de la production, en cohérence avec la conduite d'une activité de production.
Il a pour finalité de former à l'hygiène alimentaire adaptée aux agriculteurs qui réalisent des activités de transformation et de commercialisation de leur propre production.

Programme

Les modules abordés sont :
- Organiser l'atelier de transformation de fruits ou légumes
- Réaliser les opérations liées à la transformation de fruits ou légumes
Les savoirs-faire identifiés sont :
- Concevoir et aménager les locaux et déterminer les besoins en équipements et matériels
- Mettre en œuvre le processus de fabrication
- Organiser le travail de transformation
- Réaliser des contrôles sur le produit brut et en cours de fabrication
- Ajuster la fabrication en fonction des observations et mesures effectuées
- Contrôler les paramètres d'ambiance des locaux
- Conditionner les produits transformés
- Assurer le stockage et la conservation des produits
- Nettoyer, désinfecter les locaux, les matériels et équipements utilisés
- Assurer l'entretien et la maintenance des matériels et équipements utilisés
- Gérer les déchets
- Respecter les règles de sécurité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels et environnementaux
- Réaliser les enregistrements techniques pour le suivi de la fabrication
- Assurer la publicité

Résultats attendus

Evaluations théoriques et pratiques en situations professionnelles menant à la certification.
Validation d'un bloc de compétences du diplôme Brevet Professionnel Responsable d'Entreprise Agricole.
Attestation Hygiène Alimentaire.

Les points forts

- Formation construite à partir de situations professionnelles afin de favoriser les liens entre connaissances théoriques, techniques, professionnelles et pratiques
- Intervenants issus du monde agricole (producteurs, Chambre d'Agriculture...)

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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