Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) + Enseignement général- FOAD
DEVELOP'A OU
Objectifs de la formation
Acquérir les compétences pour :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples ;
- Respecter les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité ;
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter ;
- Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci ;
- Assurer la distribution et le service des repas ;
- Procéder à l'encaissement des prestations ;
- Assurer des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe. Sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.
Programme
EP 1 Production alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réaliser des préparations et des cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
EP 2 Service en restauration
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Bloc n° 3 Prévention-santé-environnement
- Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix
- Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
- Agir face à une situation d'urgence
Bloc n° 4 Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique
Français - Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer (F).
Histoire Géographie et Enseignement moral et civique - Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser (HG).
Bloc n° 5 Mathématiques – Physique-chimie
- Rechercher, extraire et organiser l'information
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
- Expérimenter, utiliser une simulation
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d'une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit en utilisant des outils et un langage appropriés
Bloc n° 7 Langue vivante étrangère L'épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences à :
- Comprendre la langue orale
- Comprendre un document écrit
- S'exprimer à l'écrit
- S'exprimer à l'oral en continu
- Interagir à l'oral
En cours de formation, vous serez évalué par des QCM, des mises en situation, et des Quiz permettant de valider les acquis.
Votre assiduité sera évaluée par des fiches de présence à signer par demi-journées.
Résultats attendus
Préparation au diplôme de l'Éducation nationale CAP Production et Service en Restauration
Evaluation en cours de formation
Présentation aux épreuves de certification.
- EP1 : Epreuve pratique et orale 4h30eures
- EP2 : Epreuve écrit et pratique 2h30
- Prévention-santé-environnement : Epreuve écrite 01h00
- Français, histoire, géographie, enseignement moral et civique : Epreuve écrite et orale 2 heures 25 min
- Mathématique, science physique et chimie : Epreuve écrite 01h30
- Langue vivante : Epreuve écrite et orale 01h06
Inscription et passage des épreuves EP1 EP2 et PSE à minima pour les personnes possédant déjà un CAP.
Inscription et passage des épreuves EP1 EP2 et PSE ainsi que : l'enseignement général pour toute personne ne disposant pas d'un diplôme équivalent au CAP à minima.
Les points forts
Assistance technique et pédagogique.
Formation proposée en distanciel.
Stages en entreprises.
Formateur référent justifiant de 2 ans d'expérience dans le domaine de la formation et/ou de l'accompagnement.
Formateur SST.
La certification
CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineRestauration
- Métier viséEquipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
RNCP 35317 RS -1 CertifInfo 108273 Organisme & lieu
- OrganismeDEVELOP'A OU
- Région