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Titre RNCP 100% CPF À distance

Production et Service en Restauration (PSR) - FOAD

DEVELOP'A OU

3 806 €à partir de
1015 hdurée
1session active
Francelieu

Objectifs de la formation

À l'issue de la formation, le titulaire du CAP Production et service en restaurations est capable de :
production alimentaire
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
Réaliser les opérations préliminaires sur les denrées (lavage, découpe, préparation)
Réaliser des préparations et des cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner des préparations alimentaires
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité
Assurer l'entretien des espaces de production et du matériel
service en restauration
Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution
Accueillir, informer et conseiller le client ou le convive
Prendre une commande et participer à la vente
Assurer le service des repas (distribution, remise en température, présentation)
Encaisser les prestations
Maintenir la propreté des espaces de vente et de consommation
compétences transversales
Travailler en équipe dans un cadre organisé
Respecter les procédures professionnelles
Contribuer à la qualité de service et à l'image de l'établissement
S'adapter à différents contextes de restauration (rapide, collective, cafétéria)
Le contenu est structuré en blocs de compétences officiels :
bloc 1 : production alimentaire
Réception et stockage des marchandises
Préparations préliminaires (lavage, épluchage, découpe…)
Réalisations culinaires simples (cuissons, assemblages)
Dressage et conditionnement
Entretien des locaux et du matériel de production
bloc 2 : service en restauration
Mise en place des espaces de distribution et de vente
Accueil et relation client
Prise de commande et conseil
Service des repas et boissons
Encaissement
Entretien des espaces de service
blocs d'enseignement général
Prévention santé environnement (PSE)
Français / Histoire-géographie / EMC
Mathématiques – Physique-chimie
Langue vivante étrangère
Éducation physique et sportive
Arts appliqués (facultatif)

Programme

Compétences attestées :
Bloc n° 1 Production alimentaire
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Réaliser des préparations et des cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Bloc n° 2 Service en restauration
Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
Assurer le service des clients ou convives
Encaisser les prestations
Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Bloc n° 3 Prévention-santé-environnement
- Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
- Agir face à une situation d'urgence
Epreuve EG1 : Français et histoire-géographie et enseignement moral et civique
L'épreuve de français et histoire-géographie-enseignement moral et civique est définie par l'arrêté du 30 août 2019 fixant les unités générales du certificat d'aptitude professionnelle et définissant les modalités d'évaluation des épreuves d'enseignement général. (BO no 35 du 26 septembre 2019).
Epreuve EG2 : Mathématiques et physique-chimie
L'épreuve de mathématiques et physique-chimie est définie par l'arrêté du 30 août 2019 fixant les unités générales du certificat d'aptitude professionnelle et définissant les modalités d'évaluation des épreuves d'enseignement général. (BO no 35 du 26 septembre 2019).
Epreuve EG4 : Prévention-santé-environnement
L'épreuve de prévention-santé-environnement est définie par l'arrêté du 30 août 2019 fixant les unités générales du certificat d'aptitude professionnelle et définissant les modalités d'évaluation des épreuves d'enseignement général. (BO no 35 du 26 septembre 2019).
En cours de formation, vous serez évalué par des QCM, des mises en situation, et des Quiz permettant de valider les acquis.
Votre assiduité sera évaluée par des fiches de présence à signer par demi-journées.
De plus nous organisons des évaluation de fin de formation permettant de valider les acquis en situation réelle d'examen.

Résultats attendus

Préparation au diplôme de l'Éducation nationale CAP Production et Service en Restauration
Evaluation en cours de formation
Présentation aux épreuves de certification.
- EP1 : Epreuve pratique et orale 4h30eures
- EP2 : Epreuve écrit et pratique 2h30
- Prévention-santé-environnement : Epreuve écrite 01h00
- Français, histoire, géographie, enseignement moral et civique : Epreuve écrite et orale 2 heures 25 min
- Mathématique, science physique et chimie : Epreuve écrite 01h30
- Langue vivante : Epreuve écrite et orale 01h06
Inscription et passage des épreuves EP1 EP2 et PSE à minima pour les personnes possédant déjà un CAP.
Inscription et passage des épreuves EP1 EP2 et PSE ainsi que : l'enseignement général pour toute personne ne disposant pas d'un diplôme équivalent au CAP à minima.

Les points forts

Assistance technique et pédagogique. 35 h/semaine
Formation proposée en distanciel avec accompagnement.
Stages en entreprises.
Formateur référent justifiant de 2 ans d'expérience dans le domaine de la formation et/ou de l'accompagnement.
Formateur SST.

La certification

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

RNCP 35317 RS -1 CertifInfo 108273

Organisme & lieu