Préparation au passage du CAP Pâtissier - enseignement professionnel
CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
Objectifs de la formation
L'objectif de la formation est d'acquérir les compétences suivantes:
UP1 - TOUR, PETITS FOURS SEC ET MOELLEUX, GATEAUX DE VOYAGE
Approvisionnement et stockage
Organisation du travail selon les consignes données
Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
UP2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX
Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et dérivées, d'appareils croustillans, de fruits
Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
Valorisation des produits finis
UP - PREVENTION, SECURITE, ENVIRONNEMENT
Prévention, santé, environnement
UG - LANGUE VIVANTE ETRANGERE
Anglais
Une assistance technique et pédagogique est mise à disposition:
Assistance technique:
Le service élève est disponible pour toute aide technique du lundi au jeudi de 8h30 à 19h et le vendredi de 8h30 à 18h, par téléphone et via la messagerie intégrée de la plateforme CEF Learning.
Assistance pédagogique:
Coaching
Chaque apprenant bénéficie d'un coach personnel dédié tout au long de sa formation. Des rendez-vous téléphoniques ou en visioconférence sont organisés régulièrement pour accompagner sa progression. Les questions d'organisation ou de suivi peuvent également être posées via la messagerie du CEF Learning.
Encadrement par des professeurs diplômés
Des professeurs qualifiés et diplômés assurent le suivi pédagogique. Ils sont disponibles sur rendez-vous pour répondre à toutes les questions de cours, ou directement via la messagerie du CEF Learning.
Programme
Formation 100 % à distance sur 15 mois.
Accédez à vos cours à tout moment depuis la plateforme CEF Learning, sur ordinateur, tablette ou smartphone. Les conditions d'utilisation de la plateforme y sont disponibles.
Formation flexible en tutorat asynchrone, pour avancer durant les dates définies lors de l'inscription à votre rythme, où et quand vous le souhaitez.
Découvrez ci-dessous le programme complet de votre formation. Chaque cours s'accompagne d'un devoir pour valider vos acquis et marquer votre progression étape par étape.
UP1 - TOUR, PETITS FOURS SEC ET MOELLEUX, GATEAUX DE VOYAGE
Les fondamentaux de la pâtisserie - 1 devoir théorique
Les pâtes friables et les crèmes de base - 1 devoir théorique
Les garnitures et les meringues - 1 devoir théorique
Les gâteaux de voyage et les petits fours - 1 devoir synthèse
Les pâtes feuilletées et les pâtes levées fermentées - 1 devoir synthèse
Organiser son travail, s'approvisionner et gérer ses stocks - 1 devoir théorique
La calligraphie et le challenge des recettes 1 - 1 devoir appliqué
La calligraphie et le challenge des recettes 2 - 1 devoir appliqué
Devoir bilan « Rentrer dans le moule » - 1 devoir bilan et 1 devoir appliqué
Devoir bilan « La main à la pâte » - 1 devoir théorique et 1 devoir appliqué
UP 2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX
Entremets et petits gâteaux - 1 devoir théorique
Les décors - 1 devoir théorique
S'organiser, valoriser, mesurer - 1 devoir théorique
Bilan « Les bouchées doubles » et vos recettes - 1 devoir bilan
UG - LANGUE VIVANTE ETRANGERE
Anglais - 1 devoir théorique
UP - PREVENTION, SECURITE, ENVIRONNEMENT
Prévention, santé, environnement: tomes 1 et 2 - 2 devoirs appliqués
La formation débute par un test d'entrée permettant d'évaluer votre niveau initial, et se conclut par un test final visant à valider les compétences acquises.
Lors de votre intégration, vous recevez l'ensemble des documents utiles à votre parcours : règlement intérieur, programme détaillé ainsi que la liste des contrôleurs de connaissances.
Conformément à la circulaire DGEFP du 20 juillet 2021, un dossier d'assiduité complet vous est remis en fin de formation. Il inclut le détail des heures effectuées (aucune heure de travail personnel), les relevés de connexions, les devoirs réalisés ainsi que l'historique de l'accompagnement pédagogique. Ce dossier tient lieu de feuille d'émargement officielle.
Résultats attendus
Obtention du certificat professionnel du CEF aprés avoir rendu l'intégralité des devoirs obligatoires avec une moyenne minimale de 10/20.
Passage et obtention du CAP Pâtissier.
Pour vous inscrire à l'épreuve auprès de votre académie de référence (qui dépend de votre lieu de résidence), vous devrez:
- Vous inscrire dès l'ouverture du serveur de préinscription (https://candidat.examens-concours.gouv.fr/cyccandidat/portal/login). Les dates d'inscription différent selon les académies: généralement , celles-ci varient entre octobre et décembre de l'année précédant l'examen. L'examen se déroulant en juin de l'année suivante. Le lieu de passage vous sera transmis par l'académie.
- Avoir suivi la préparation complète dispensée par le Centre Européen de Formation;
- Etre âgé de 18 ans l'année de l'examen;
- Constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen;
-Avoir réalisé les stages réglementaires attendus par le référentiel.
Le CEF met à disposition un guide afin de vous accompagner dans les démarches d'inscription. Notre service élève est également disponible depuis la messagerie du CEF Learning.
Afin de réussir le CAP, le candidat doit obtenir la moyenne de 10/20 aux épreuves suivantes:
UNITES PROFESSIONNELLES
- EP1 : Tous, petits fours secs et gâteaux de voyage
- EP2: Entremets et petits gâteaux
UNITES D'ENSEIGNEMENT GENERAL
- EG4 : Langue vivante
- UF : Arts appliqués et culture artistique
Les résultats seront disponibles directement sur votre compte Cyclades, via l'académie.
Les points forts
100 % en ligne et accessible 24/7, où que vous soyez ! Profitez d'un coach perso, d'une équipe de profs à l'écoute et d'un service élève réactif pour vous accompagner à chaque étape de votre formation.
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomainePâtisserie
- Métier viséPâtissier / Pâtissière
RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291 Organisme & lieu
- OrganismeCENTRE EUROPEEN DE FORMATION
- Région