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Titre RNCP 100% CPF

Pack 3C Paysan Boulanger Bio

ETABLISSEMENT PUBLIC LYCEE AGRICOLE ET HORTICOLE DE COUTANCES

3 600 €à partir de
92 hdurée
1session active
Manchelieu

Objectifs de la formation

Conduire la production des grandes cultures dans l'agroécosystème, en agriculture biologique pour l'alimentation humaine (céréales, oléagineux, protéagineux). Produire et transformer des céréales en pain. Gérer l'entreprise agricole dans ses dimensions économiques, juridiques et fiscales. - Préparer les Capacités 3 et 4 et une UCARE du Brevet Professionnel option Responsable d'Entreprise Agricole.

Programme

- C3 : Produire des grandes cultures bio pour l'alimentation humaine (céréales-oléagineux- protéagineux) - Présentation du métier de producteur et transformateur à la ferme- Présentation de l'agriculture biologique (Histoire, règles, certification, conversion) - Fonctionnement du sol et gestion de la fertilité (Agronomie) - Histoire et biologie des plantes cultivées - Construire son système de culture (Rotation, choix des espèces et variétés) -Mettre en place ses cultures et les suivre (Travail du sol, semis, protection des cultures) - Récolte - Agroécologie - C4 : Assurer la gestion économique, financière , juridique et fiscale de l'entreprise - Introduction à la comptabilité - Les documents de synthèse (Bilan, compte de résultat) - Analyse de la rentabilité - Analyse financière - Budgétisation - Approche juridique et fiscale - UCARE : Transformer de la farine issue de l'exploitation en pain au levain - Histoire du pain - Vocabulaire du boulanger - Tri et stockage des céréales - Meunerie- Transformation en pain au levain - La fermentation - Le levain - Le gluten - Le choix des céréales

Résultats attendus

Cette formation permet d'acquérir les bases nécessaires pour choisir et conduire son système de production, transformer sa production et gérer son entreprise pour mener à bien son projet d'installation d'entreprise agricole en production de céréales et autres graines et transformation - Elle permet l'obtention des capacités 3 et 4 et d'une UCARE du BPREA- Complétée par des modules en gestion, organisation et commercialisation cette formation permettra de préparer son projet d'installation. - Elle accompagne bien les porteurs de projet engagés dans un espace test sans formation préalable. - Ce module complété par un module sur le dimensionnement du projet proposé par le CFPPA de Coutances permet de préparer son projet de futur "Paysan boulanger bio".

Les points forts

Formation qualifiante et multimodale: - sur plateforme internet (Moodle) pour la théorie, - en situation professionnelle, chez un paysan-boulanger, pour la pratique - Regroupement au CFPPA (visites, TP, apports)

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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