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Titre RNCP 100% CPF

Maîtriser les étapes clés de l'élaboration du vin

ETAB PUB LOC D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROF AGRICOLES DES TERRES DE L' YONNE

980 €à partir de
35 hdurée
1session active
Yonnelieu

Objectifs de la formation

• Connaitre l'itinéraire technique de vinification, appréhender toutes les étapes, comprendre leurs rôles,leurs avantages / inconvénients, moments d'intervention, durée… selon le style de vin attendu.
• Appréhender les interactions et les différents contenants et effets d'élevage.
• Comprendre les bases de la dégustation et le vocabulaire pour décrire un vin.
• Repérer et identifier les défauts organoleptiques.

Programme

- Préparation réception vendanges
- Les points clés de la vinification
- Point hygiène et sécurité
- Fermentation et leur suivi
- Suivre et corriger ses moûts et son vin
- Élevage des vins
- Étapes des mises en bouteille
- Se former à la dégustation

Résultats attendus

• Possibilité de valider l'UCARE « Réaliser des travaux d'élevage des vins » du Brevet Professionnel Responsable d'Entreprise Agricole (BPREA - Niveau 4)
• Les acquis en formation sont évalués en situation professionnelle in situ ou reconstitués lors d'un entretien oral devant un jury composé de
professionnels.
Métiers accessibles : Cuviste, ouvrier.e de chai, agent d'accueil au caveau

Les points forts

- Accompagnement individuel au projet
- Intervention de professionnels
- Dégustation dans notre laboratoire d'analyses sensorielles de 16 box individuels.
- Découverte d'une cuverie au sein d'un domaine viticole partenaire

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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