Le Passeport pour le CAP Pâtissier
TFP FORMATION
Objectifs de la formation
Notre accompagnement permet aux passionnés de pâtisserie d'acquérir des compétences professionnelles nécessaires à l'obtention de ce diplôme de l'éducation nationale (blocs 1 et 2 uniquement). Le CAP pâtisserie certifie un niveau de compétence suffisant pour produire et vendre des pâtisseries fraîches et sèches, et en organiser la fabrication dans le respect des normes d'hygiène professionnelle. Il valide l'acquisition des compétences suivantes : gestion des stocks, utilisation des matières premières, production de tartes, entremets, pâtes à choux, pâte feuilletées, viennoiseries, brioches, gâteaux de voyages, petits fours, décor et mise en valeur de la production.
Programme
Modules : o Hygiène et organisation o Tartes et tartelettes o Entremets o Pâte à choux o Pâte feuilletée o Pâte levée (brioches et viennoiserie) o Gâteaux de voyage et petits fours o Théorie : Technologie pâtissière, Science de l'alimentation, Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique, économique et commercial Chacun de ces modules permet : o d'organiser son poste de travail et sa production o de suivre, stocker et peser les matières premières o d'appliquer les règles d'hygiène o d'élaborer des recettes de base selon leur technique de fabrication professionnelle. o d'assurer la préparation, la cuisson, le montage et le décor de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues o d'évaluer et mettre en valeur sa production
Résultats attendus
Cette formation ne délivre aucun diplôme. Le CAP pâtissier est un diplôme d'état que seule l'éducation nationale peut délivrer. En 14 semaines (accès à vie), vous serez prêts à vous inscrire comme candidats libres au CAP Pâtisserie auprès de votre académie (octobre/novembre) pour présenter l'examen en juin. Le diplôme sanctionne votre capacité de travailler en tant qu'ouvrier pâtissier en boutique, en restauration ou dans l'industrie. C'est également la première étape nécessaire pour pouvoir fonder son entreprise et s'installer à son compte, moyennant une expérience professionnelle suffisante et une analyse entrepreneuriale solide. Le métier de pâtissier est le premier métier choisi dans le cadre d'une reconversion et la reconnaissance de l'ensemble des professionnels passe par l'obtention du CAP pâtisserie. Vivez de votre passion de la pâtisserie grâce à notre accompagnement personnalisé.
Les points forts
Méthode unique
Formateurs jurys CAP
Parcours 100% digital et personnalisé
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomainePâtisserie
- Métier viséPâtissier / Pâtissière
RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291 Organisme & lieu
- OrganismeTFP FORMATION
- Région