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Titre RNCP 100% CPF

GRETA 91 - Titre Professionnel Cuisinier en Restauration Collective

GRETA DE L ESSONNE

8 400 €à partir de
770 hdurée
1session active
Essonnelieu

Objectifs de la formation

Vous souhaitez exercer un métier concret, passionnant et porteur d'emploi ?
Le TP Cuisinier en restauration collective vous forme aux techniques professionnelles de cuisine collective et vous permet d'accéder à un emploi dans un secteur dynamique, en constante recherche de professionnels qualifiés.
Notre formation a pour objectif de vous préparer au TP Cuisinier en restauration collective, certification nationale reconnue par l'État.
Nous proposons des plateaux techniques modernes et entièrement équipés, permettant aux apprenants de disposer de tout le matériel nécessaire pour se former !
À l'issue du parcours, vous serez capable de :
• Cuisiner et servir des repas en restauration collective ;
• Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et les règles HACCP ;
• Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits ;
• Réceptionner, contrôler, stocker et tracer les denrées alimentaires ;
• Nettoyer et entretenir les locaux, matériels et postes de travail.
De la construction d'un parcours sur mesure jusqu'à l'accès à l'emploi, nos équipes vous accompagnent à chaque étape pour concrétiser votre projet professionnel.
Le passage de la certification est obligatoire.

Programme

Le contenu de notre formation s'articule/ou comprend 5 modules, alignés au référentiel national de TP Cuisinier en restauration collective :
1) Cuisine et service en restauration collective :
Production culinaire en volume, Organisation de son poste, Préparation des aliments, Cuissons et assemblages chauds et froids, Conditionnement, remise en température et service
2) Savoirs associés à la production culinaire :
Communication avec la clientèle, Mathématiques appliquées, Bureautique
3) HACCP et sécurité alimentaire
Plan de maîtrise sanitaire, Méthode HACCP, Elaboration des menus
4) Approvisionnement, stockage et nettoyage
Gestion de stocks, Traçabilité, Entretien des matériaux et des locaux
5) Matières Transverses avec :
Accompagnement vers l'insertion professionnelle (Atelier CV, coaching, job dating...),
Introduction au développement durable
Sensibilisation à l'intelligence artificielle
Immersion en entreprise de 6 semaines afin de mettre en pratique vos compétences et assurer votre employabilité.
Nos modules sont animés par des formateurs experts et comprennent les jeux de rôle, le travail en mode projet, les études de cas, les exposés, les mises en situation professionnelle, etc. Le GRETA vous propose également l'utilisation de sa plateforme LMS comme complément de formation (selon vos besoins) ou comme outil de travail si vos cours sont tenus à distance.

Résultats attendus

La validation de la formation s'effectue lors d'un examen réalisé par des jurés agrées par la DRIEETS. Le titre professionnel est composé de 2 blocs de compétences. Le jury peut n'attribuer qu'un ou deux blocs et dans ce cas la validation est partielle.

Les points forts

Nos formations sont animées par des formateurs experts dans leur domaine, garants d'un enseignement de qualité et en phase avec les exigences professionnelles.

La certification

TP Cuisinier en restauration collective

RNCP 38871 RS -1 CertifInfo 116544

Organisme & lieu

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