Objectifs de la formation

Cette UCARE permet de se former aux techniques de transformation des céréales tout en respectant la règlementation en vigueur.

Programme

Une organisation en modules autour des thèmes suivants : - La règlementation et l'hygiène, méthode HACCP - Les locaux, le matériel de transformation et de cuisson - Composition biochimique et nutrition des farines et des pains - La durée de vis des aliments : DLC ou DDM - Les différents techniques de conservation et la chaine du froid - Technologie des produits végétaux et céréaliers - Technologie panaire et transformation de farine en pain ou brioche - Les différentes techniques de fermentation - Les étapes de la panification - La cuisson et les corrections des produits finis. Stage d'une semaine obligatoire (deux semaines conseillées) pour l'obtention de la certification, dans un atelier de transformation de céréales en pain, meunier paysan boulanger ou paysan boulanger ou boulanger.

Résultats attendus

Obtention de la certification.

Les points forts

Formation 100% à distance. Enseignement théorique disponible à tout moment sur une plateforme d'enseignement à distance. Coaching par un formateur expérimenté que vous pouvez joindre 7 jours sur 7 par mail ou par téléphone à la moindre difficulté.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

TypeTitre RNCP
Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Spécialité (NSF)Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture
DomaineGestion exploitation agricole
Métier viséEleveur / Eleveuse de bovins

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

OrganismeEPLEFPA DE LA SEINE MARITIME
Région

Fabriquer du pain à partir des farines de l'entreprise agricole (UCARE du BP REA) 100% à distance