ESCARGOTS : Réaliser les opérations de production de l'atelier hélicicole
ETS PUBLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE
Objectifs de la formation
Acquérir une compréhension de l'héliciculture, depuis la conception du système d'élevage jusqu'à la conduite technique des escargots, en intégrant les besoins biologiques de l'espèce, les cycles de reproduction et les différents modes de production (élevage en bâtiment, en parc extérieur ou mixte). Identifier les espèces élevées, notamment Helix aspersa et Helix pomatia, ainsi que leurs exigences en termes de climat, d'alimentation et de conditions d'élevage.
Maîtriser les conditions d'installation et d'aménagement des infrastructures d'élevage, en tenant compte des paramètres essentiels tels que l'humidité, la température, l'aération, la protection contre les prédateurs et la gestion des parcs. Être en capacité de concevoir un système d'élevage fonctionnel, incluant les phases de reproduction, d'incubation, de nurserie et d'engraissement.
Comprendre les bases de l'alimentation des escargots, en adaptant les apports alimentaires aux différents stades de développement afin de favoriser la croissance et la qualité des produits. Savoir gérer les apports en calcium, essentiels à la formation de la coquille, et optimiser les ressources alimentaires disponibles.
Maîtriser la conduite de la reproduction, en comprenant les cycles biologiques, la ponte, l'incubation des œufs et l'élevage des juvéniles. Être capable d'organiser les différentes phases de production afin d'assurer une régularité des volumes et une bonne gestion du calendrier d'élevage.
Assurer la gestion sanitaire de l'élevage, en identifiant les risques liés aux maladies, aux parasites et aux conditions environnementales. Mettre en œuvre des pratiques d'hygiène et de surveillance permettant de limiter les pertes et de garantir une production de qualité.
Organiser les opérations de récolte, de jeûne, de transformation et de conservation des escargots, en respectant les normes sanitaires et réglementaires. Comprendre les différentes formes de valorisation (escargots vivants, préparations culinaires, produits transformés) et les exigences associées.
Développer des compétences en commercialisation, en identifiant les débouchés (vente directe, restauration, circuits courts, marchés spécialisés) et en construisant une offre adaptée aux attentes des consommateurs. Savoir valoriser le produit à travers une stratégie de communication, une politique de prix cohérente et une mise en marché efficace.
Intégrer les dimensions économiques, techniques et réglementaires de l'héliciculture afin de sécuriser son projet et d'en assurer la viabilité. Être en capacité de raisonner cette production dans une logique de diversification agricole, en tenant compte des investissements, du temps de travail, des contraintes climatiques et des complémentarités possibles avec d'autres ateliers.
Programme
La formation se déroule à distance sur une durée de 28 heures (selon le rythme qui vous convient).
Sont traités les chapitres suivants :
- Introduction au module
- La présentation de la production hélicicole
- En amont de l'élaboration de l'itinéraire technique de l'atelier hélicicole
- La reproduction, les naissains et la mise en place des parcs
- L'alimentation, l'ambiance et le suivi sanitaire
- La conduite des chantiers : élevage, ramassage et entretien
- Le suivi des résultats et analyse technico-économique
Résultats attendus
À l'issue de cette formation dédiée à l'héliciculture, vous serez capable de :
- Comprendre les exigences biologiques et agronomiques des escargots ainsi que les conditions de réussite d'un élevage
- Maîtriser les bases de la conduite d'élevage : reproduction, incubation, croissance et gestion des parcs
- Assurer le suivi sanitaire et la prévention des risques (prédateurs, conditions climatiques, pathologies)
- Organiser et réaliser les différentes étapes de production : mise en parc, suivi de croissance et ramassage
- Connaître les bases de la réglementation liée à l'élevage d'escargots et aux conditions de mise en marché
- Appréhender les débouchés commerciaux (vente directe, circuits courts)
- Envisager la mise en place d'un atelier hélicicole dans une logique de diversification agricole
À l'issue de la session de formation, un certificat de réalisation vous sera délivré.
Les points forts
Accessible partout et à tout moment, cette formation vous permet d'apprendre à votre rythme, sans contrainte de déplacement.
La formation est conçue pour vous apporter les connaissances à la conduite et à la valorisation d'un atelier hélicicole.
La certification
BP Responsable d'entreprise agricole
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
- Spécialité (NSF)Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture
- DomaineGestion exploitation agricole
- Métier viséEleveur / Eleveuse de bovins
RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611 Organisme & lieu
- OrganismeETS PUBLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE
- Région