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Titre RNCP 100% CPF

Employé familial - BC13.02 - Repas au domicile du particulier employeur

INSTITUT ARITAS FORMATION

1 400 €à partir de
56 hdurée
1session active
Parislieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de d'organiser les repas en collaboration avec le particulier employeur et cuisiner des plats équilibrés pour le particulier employeur.

Programme

Module 1 : Nutrition et consommation responsables (14 heures, 2 jours)
Les sept familles d'aliments et leurs qualités nutritionnelles.
Les règles de base de l'alimentation et les recommandations en matière d'équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
Les différents modes d'approvisionnement : supermarchés, drive, livraison, marché, achat auprès du producteur.
Les circuits courts, le locavorisme, la saisonnalité des aliments.
L'achat en vrac et ses contenants.
Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.
Les appellations et labels de référence.
Les pratiques marketing de l'industrie agroalimentaire.
Le Nutriscore et le développement des applications en ligne.
Les différents types d'agriculture.
La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
Les effets des divers modes de cuisson sur la qualité nutritionnelle de l'aliment.
Module 2 : Cuisiner au quotidien (21 heures, 3 jours)
Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l'enfant.
Préparer les repas du particulier employeur ou de l'enfant selon les principes du « batch cooking ».
Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
Maîtriser les différents types de cuisson.
Présenter un repas de façon agréable.
Réaliser différents types de desserts.
Trier ses déchets et utiliser un compost.
Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.
Appliquer les principes d'économie d'effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas.
Module 3 : Adapter sa cuisine aux spécificités alimentaires et cuturelles de chaque membre de la famille (21 heures, 3 jours)
Les besoins nutritionnels selon l'âge et le degré d'activité.
Les allergies et les intolérances alimentaires.
Les différents régimes alimentaires liés à des problématiques de santé.
Les différents régimes alimentaires liés à des croyances et/ou choix
personnels.
Le végétarisme, le végétalisme, le véganisme et le flexitarisme : points communs et différences.
Les éventuelles carences en nutriments et les alternatives recommandées.
Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et la matière grasse.
Les enjeux sociétaux autour de l'alimentation (écologie, croyances,
stéréotypes, culte du corps, interculturalité, traditions...).

Résultats attendus

Evaluation certificative du BC 13.02. Le candidat doit répondre à une mise en situation professionnelle d'une durée de 1 heure. La réussite à cette épreuve permet la délivrance de la certification bloc 13.02 du titre Employé familial : "
Repas au domicile du particulier employeur". Cette certification est valable à vie. En cas d'échec le candidat a le droit de se représenter à une cession de rattrapage.

Les points forts

Assurer des repas équilibrés, adaptés aux besoins des familles, tout en intégrant des pratiques responsables et durables.

La certification

Employé familial

RNCP 37792 RS -1 CertifInfo 115228

Organisme & lieu

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