Découverte de la technologie beurrière
LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE
Objectifs de la formation
À l'issue de la formation, le participant devra être capable de :
• Définir et expliquer les différents processus de standardisation des laits,
• Définir la notion de crème,
• Enoncer les principales étapes de fabrication d'une crème,
• Expliquer le principe et les rôles de l'écrémage,
• Comprendre le fonctionnement du matériel utilisé pour écrémer,
• Citer les caractéristiques des différents types de beurre,
• Présenter les principaux procédés de fabrication des beurres.
Programme
Parcours à distance
• Module PF00 - A la découverte du lait
• Module PF01 - Introduction à la technologie de transformation laitière
• Module PL09A - Crème de consommation
• Module PL09B - Beurre
• Module PF03 - Préparation physique des laits
• Module PF04 - Préparation biologique des laits
• Module PF05 - Préparation chimique des laits
• Module PF10 - Ecrémage
• Module PF14 - Conditionnement, stockage, expédition des produits finis
Résultats attendus
Ce parcours de formation est conçu pour permettre au candidat de valider un bloc de compétences du Brevet Professionnel Conducteur de ligne en production alimentaire (CLPA) Industries Alimentaires, enregistrés au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) : le bloc RNCP39156BC05 (option A).
Les points forts
Vision d'ensemble du process de la matière première lait au conditionnement.
La certification
BP Conducteur de ligne de production alimentaire
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineAgroalimentaire
- Métier viséConducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire
RNCP 39156 RS -1 CertifInfo 116418 Organisme & lieu
- OrganismeLYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE
- Région