CS métier du bar : BC 02 Commercialiser Préparer et servir les boissons et les cocktails
CAFA FORMATION
Objectifs de la formation
Se préparer aux épreuves techniques du CS métier du bar afin de pouvoir se présenter à l'examen en candidat libre dans l'académie de son choix
Le titulaire de la mention complémentaire "métier du bar" est un professionnel qualifié qui maîtrise, au sein d'un bar, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle.
Objectifs pédagogiques spécifiques
- Découvrir l'évolution du monde du bar au fil des années.
- Organiser efficacement l'espace de travail en préparant les locaux, le matériel et les produits nécessaires au service
- Réaliser des dosages précis en utilisant une verrerie professionnelle adaptée
- Concevoir des cocktails de qualité en maîtrisant les techniques de préparation
- Assurer un service fluide et professionnel, de l'accueil au suivi des clients
- Gérer les stocks de manière rigoureuse afin d'anticiper les besoins et éviter les ruptures
- Contrôler le bon fonctionnement du matériel pour garantir des conditions de travail optimales
Inclus : le coffret de 3 alcools pour mettre en pratique la théorie acquise lors de votre formation.
Bénéficiez d'un accompagnement complet avec nos formations ! Profitez d'une assistance technique réactive pour l'utilisation de notre plateforme, ainsi qu'un accompagnement pédagogique personnalisé assuré par nos enseignants expérimentés. Un suivi régulier vous permet de mesurer vos progrès tout au long de la formation, dans le respect des délais fixés.
Modalités d'évaluation
L'épreuve s'appuie sur une situation professionnelle qui demande de mettre en œuvre les compétences et les savoirs associés du pôle 2.
Le candidat s'exprime en français et en anglais, et doit :
- contrôler et organiser son poste de travail ;
- accueillir les clients ;
- prendre une commande ;
- préparer la commande qui est composée d'une boisson simple, de deux cocktails classiques et d'un cocktail sur mesure et/ou revisité ;
- servir la commande ;
- vérifier auprès du client la conformité du cocktail sur mesure et/ou revisité et proposer éventuellement une action corrective ;
- indiquer le tarif du cocktail sur mesure et/ou revisité ;
- débarrasser et nettoyer.
Une banque de sujets est élaborée au niveau national par l'académie qui pilote la mention complémentaire. La date de l'épreuve est fixée également au niveau national.
La commission d'évaluation est composée de deux formateurs ou professeurs spécialisés, l'un enseignant en mention complémentaire "Métiers du Bar", l'autre en anglais, et d'un professionnel. En l'absence de ce dernier, un autre formateur ou professeur spécialisé doit le remplacer. La commission d'évaluation renseigne les critères de la grille nationale d'évaluation et propose la note finale pour l'épreuve.
Programme
1. Comprendre l'environnement professionnel du bar
Évolution du métier de barman et des tendances actuelles
Les différents types d'établissements (bar, hôtel, restaurant, bar à cocktails)
Les attentes de la clientèle et les standards de qualité
2. Identifier les rôles et s'intégrer dans une équipe
Missions du Chef Barman et organisation de la brigade
Répartition des tâches au sein de l'équipe
Communication et coordination en service
3. Mettre en place le poste de travail
Préparation des locaux et du plan de travail
Mise en place du matériel et des produits
Organisation fonctionnelle pour un service efficace
Application des règles d'hygiène et de sécurité
4. Utiliser et entretenir le matériel de bar
Reconnaissance et utilisation des équipements professionnels
Choix du matériel selon les techniques de préparation
Nettoyage, entretien et vérification du bon fonctionnement
5. Préparer et assurer le service dans une logique de qualité
Accueil et prise en charge du client
Techniques de communication et de conseil
Organisation et suivi du service
Contribution à la satisfaction et à la fidélisation client
6. Connaître les produits et boissons du bar
Classification des boissons : spiritueux, liqueurs, vins, bières, softs
Caractéristiques, origines et modes de consommation
Gestion des stocks : contrôle, rangement et anticipation des besoins
7. Réaliser les cocktails dans le respect des techniques professionnelles
Maîtrise des dosages et de la verrerie adaptée
Techniques de base (shaker, mélange, montage)
Réalisation des cocktails classiques et contemporains
Présentation soignée et respect des standards
Résultats attendus
L'inscription en candidat libre à la certification se fait entre les mois d'octobre et novembre. A ce moment-là, le candidat doit effectuer lui-même son inscription sur le site Cyclades auprès de l'Académie de son lieu de résidence.
Un tutoriel complet est mis à la disposition du candidat pour l'accompagner dans cette démarche. L'équipe support est également disponible pour l'accompagner en cas de doute. Il peut ensuite avoir des documents à transmettre à son académie soit par voie postale soit via le site Cyclades.
3 semaines au plus tard avant son examen, il recevra une convocation de la part de son académie pour prendre connaissance du lieu et de la date de sa/ses épreuve(s).
Les points forts
Cette formation digitale peut être suivie à votre rythme. Vous bénéficiez ainsi du soutien pour vous accompagner jusqu'à l'examen.
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
- Spécialité (NSF)Accueil, hotellerie, tourisme
- DomaineBar
- Métier viséBarman / Barmaid
RNCP 40096 RS -1 CertifInfo 118032 Organisme & lieu
- OrganismeCAFA FORMATION
- Région