CAP Production et service en restaurations - BC01 - Production Alimentaire
ACADEMEE
Objectifs de la formation
À l'issue de la formation, vous serez en mesure de :
- Connaître les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
- Réceptionner, stocker et conserver les denrées alimentaires
- Identifier les différents produits
- Connaître les grandes familles de produits alimentaires
- Identifier les produits de base en cuisine
- Avoir connaissance des autres produits
- Assurer le stockage des marchandises non alimentaires
- Calculer des pesées
- Maîtriser les techniques de base
- Connaître les cuissons
- Réaliser les préparations culinaires de bases
- Préparer les fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
- Appliquer le développement durable en cuisine
- Conditionner et réserver les entrées et desserts
- Maîtriser l'envoi des entrées et desserts
- Conditionner et réserver les plats chauds
- Maîtriser l'envoi des plats chauds
- Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
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Appelez-nous au 01 85 53 75 73
Nos conseillers sont disponibles au 01 85 537 573 du lundi au vendredi de 9h à 19h
Envoyez un email à contact@academee.com
Programme
Nos formateurs experts accompagnent nos apprenants dans la maîtrise des connaissances et des pratiques professionnelles.
Le programme traite les points suivants :
- L'hygiène et la sécurité en cuisine
- La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires
- L'identification des produits
- Les grandes familles de produits alimentaires
- Les produits de base en cuisine
- Les autres produits
- Assurer le stockage des marchandises non alimentaires
- Calculer des pesées
- Les cuissons
- Les préparations culinaires de base
- Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
- Le développement durable en cuisine
- Conditionner et réserver les entrées et desserts
- L'envoi des entrées et desserts
- Conditionner et réserver les plats chauds
- L'envoi des plats chauds
- Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
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Des examens blancs et évaluations d'entraînement avec correction personnalisée par nos formateurs sont inclus dans votre parcours de formation. De nombreux quizz interactifs et auto-corrigés jalonnent nos cours pour vous permettre de vous entraîner.
Vous pouvez échanger avec nos experts lors des lives accessibles depuis votre espace apprenant ou sur le forum de votre parcours afin de poser toutes vos questions. Notre service relation apprenant se tient à votre disposition en cas de besoin d'assistance : il est accessible par téléphone ou via un lien messagerie depuis votre espace apprenant.
Vous serez suivi de manière proactive par nos équipes pour assurer votre accompagnement dans le déroulement du parcours de formation.
Dans le cadre de votre formation, le stage de 14 semaines est obligatoire soit 490 heures.
Résultats attendus
Vous aurez la possibilité de passer les épreuves du Bloc 1 - Production alimentaire du CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)", de niveau 3 délivrée par le Ministère de l'éducation nationale, RNCP35317, décision de France Compétences le 02/03/21 publié au Journal Officiel du 26/11/2019
Le candidat se présentera en tant que candidat libre auprès de son académie. L'inscription à l'examen par le(la) candidat(e) sur le site de son académie de résidence entre mi-octobre et mi-novembre de chaque année. Nous informons les apprenants des dates exactes d'ouverture des inscriptions via leur guide de formation mais aussi lors des lives hebdomadaires et des messages qui leur sont envoyés sur la plateforme de formation. Les candidats reçoivent leur convocation directement à leur domicile ou sur l'outil Cyclades.
Le parcours de formation sera sanctionné par l'évaluation prévue par le certificateur (Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation) en respectant les critères d'inscription prévus pour la personne qui se présente en candidat libre. Les épreuves peuvent être passées sous forme progressive (passage de certaines épreuves sur une année et passage des épreuves restantes l'année suivante par exemple) ou en une seule session d'examen. Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.
Un guide dédié à vos examens est mis à disposition sur votre espace apprenant, il aborde en détail les attendus des épreuves. Le règlement des examens est consultable sur le site francecompetences.fr: https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35317/
Le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
- EP1 - Production alimentaire - Épreuve écrite, pratique et orale - 4h30
Les points forts
- Excellence académique
- Accompagnement sur mesure
- Expérience inédite
- Travail en équipe
- Objectif Job
- Financement pour tous
La certification
CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineRestauration
- Métier viséEquipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
RNCP 35317 RS -1 CertifInfo 108273 Organisme & lieu
- OrganismeACADEMEE
- Région