CAP pâtisserie
OUI CHEF
Objectifs de la formation
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.
Cette formation à pour but de vous former au métier de pâtissier, vous pourrez à la suite de cette formation vous inscrire au CAP pâtisserie (inscription en octobre et novembre pour le passer en Juin de l'année suivant) au niveau de votre académie. Cette formation à pour but de vous former au concours national du CAP.
Programme
Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.
Technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée.
Sciences appliquées :il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.
La formation des élèves de LP comprend un stage de 14 semaines en entreprise.
Résultats attendus
Vous aurez (ACCES MEMBRE DISPO A VIE) appris toutes les bases de la pâtisserie et serez capable de vous présenter en candidat libre à l'examen du CAP pâtisserie (inscription en octobre / novembre pour passage en juin de l'année suivante) au niveau de votre académie.
Attention, aucun diplôme n'est délivré à la fin de ces mois de formation vous devez passer votre examen en candidat libre. Vous ferez également parti de notre communauté en ligne et vous pourrez aitre aidé à tout moment.
Vous aurez accès en illimité et à vie à votre formation en ligne. Celle-ci se compose de 7 modules :
Module 1 : Théorie et ordonnancement
Module 2 : Les tartes
Module 3 : Les entremets
Module 4 : La pâte à choux
Module 5 : Le feuilletage
Module 6 : La viennoiserie
Module 7 : Les gâteaux de voyages
Vous aurez également des bonus comme une réduction sur le matériel et les matières premières et chez certains de nos partenaires comme kenwood
Les points forts
Accès illimité à vie - Suivi à vie
Chefs examinateurs au CAP pâtisserie
Rdv de suivi par téléphone illimités
CAP blanc en live plusieurs fois dans l'année
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomainePâtisserie
- Métier viséPâtissier / Pâtissière
RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291 Organisme & lieu
- OrganismeOUI CHEF
- Région