CAP CUISINE - Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine (EP1)
CNED
Objectifs de la formation
• Préparer l'épreuve professionnelle EP1 de l'examen du CAP Cuisine.
• Développer les compétences métier, permettant sous l'autorité d'un responsable :
- de réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation et en appliquant une démarche écoresponsable et les techniques de prévention des risques liés à l'activité ;
- d'organiser la production à l'aide des outils professionnels utilisés en cuisine, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Le CAP Cuisine vous forme au métier de commis/commise de cuisine ou cuisinier/cuisinière.
Quel que soit votre lieu d'activité, vous devez faire preuve de réactivité, de rigueur et de précision dans l'exercice de votre métier.
A savoir : la formation est soumise à des périodes d'inscription, se référer à la rubrique Modalités d'inscription.
Programme
La formation se déroule sur une plateforme numérique qui vous donne accès à l'ensemble des ressources (cours, méthodologies, vidéos, schémas, etc.) et des services nécessaires à votre apprentissage.
Trois étapes sont nécessaires :
1. Acquérir les connaissances et les compétences: vous êtes guidé(e) étape par étape dans des tâches concrètes à effectuer. Des jalons de progression sont définis pour vous permettre de vous repérer dans votre apprentissage (tests, quiz). Pour évaluer vos compétences et vos acquis, vous réalisez des évaluations individualisées.
2. Mettre en pratique les apprentissages lors des périodes de stage en milieu professionnel(4 semaines obligatoires).
3. S'entraîner aux épreuves: vous réalisez des simulations d'épreuves en temps limité.
Accompagnement disciplinaire
- Les professeurs-tuteurs vous accompagnent dans l'acquisition des compétences attendues. Ils évaluent vos productions, suivent vos progrès et répondent à vos questions via une messagerie dédiée.
- Des classes virtuelles thématiques permettent de renforcer les apprentissages, d'échanger en temps réel avec les formateurs et les autres stagiaires et de se préparer aux évaluations et à l'examen grâce à des conseils et des entraînements ciblés.
Accompagnement de parcours
- Des webinaires présentent le dispositif de formation (outils et fonctionnement de la plateforme) et le stage en entreprise.
- Une équipe pédagogique et administrative assure le suivi du parcours : elle informe sur les échéances, répond aux demandes et gère les démarches réglementaires.
Accompagnement spécifique
Un référent de parcours, interlocuteur privilégié, suit votre progression, apporte un premier niveau d'aide, propose des actions de remédiation et soutient la motivation. En cas de difficulté, une équipe d'experts pédagogiques peut intervenir (coaching individuel ou collectif).
Programme de formation Bloc 1 - CAP Cuisine
- Organisation de la production de cuisine (3 évaluations)
- Prévention Santé Environnement (3 évaluations)
Plus d'informations sur cned.fr
Résultats attendus
Le Cned vous délivreuneattestation d'acquisition de compétencesqui permet de prouver votre maîtrise de compétences professionnelles ou techniques auprès de votre employeur ou futur employeur.
À l'issue de votre formation, vous présenterez les épreuves d'examen du CAP Cuisine, diplôme de niveau 3,enregistré à France compétences.
Les modalités d'évaluation d'examen, décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme, sont les suivantes :
- EP1 - Organiser la production de cuisine : ponctuel, écrit, 2 h (coef.4).
- EG4 - Prévention Santé Environnement : ponctuel, écrit, 1h (coef.1)*.
* Les titulaires d'un autre CAP, BEP ou d'un bac professionnel peuvent être dispensés, à leur demande, de l'EG4.
Les épreuves se déroulent en présence en centre d'examen. Le passage de l'examen qui s'offre au candidat est la forme progressive qui permet d'échelonner sur plusieurs sessions le passage des épreuves. Le candidat précisera alors à chaque session celles qu'il souhaite présenter. Un candidat conserve pendant 5 ans le bénéfice de ses notes égales ou supérieures à 10/20.
À savoir : le Cned n'inscrit pas aux examens. Vous procéderez à votre inscription auprès de votre académie de résidence. Chaque académie fixe ses dates d'inscription à l'examen (de mi-octobre à mi-novembre habituellement).
Les informations sur les démarches d'inscription vous seront rappelées sur la plateforme de formation du Cned.
Les points forts
Optez pour une formation dynamique avec des missions professionnelles interactives, des vidéos de technique de base, des simulations d'épreuves d'examen et des classes virtuelles animées par des experts pour un accompagnement pédagogique en temps réel !
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineCuisine
- Métier viséCommis / Commise de cuisine
RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708 Organisme & lieu
- OrganismeCNED
- Région