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Titre RNCP 100% CPF

BTS Diététique et Nutrition

MEWO

8 000 €à partir de
Durée variabledurée
2sessions actives
Mosellelieu

Objectifs de la formation

Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire
Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires
Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet
Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
Concevoir et rédiger un questionnaire d'enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives
Exploiter les résultats en vue des finalités de l'enquête
Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations
Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage…)
Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires. Rédiger un article, une note d'information, concevoir une affiche
Rédiger un rapport
Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché
Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité
Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
Participer dans le cadre alimentaire à l'élaboration d'un compte d'exploitation prévisionnel ou d'un budget
Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits
Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel
Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise
Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée
Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux
Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers
Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires
Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition. Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés.

Programme

Blocs de compétences :
Bloc 1 : Elaboration et mise en œuvre d'une démarche de soin diététique et nutritionnel
Bloc 2 : Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
Bloc 3 : Interventions en santé publique dans les domaines de la diététique et de la nutrition
Bloc 4 : Langue étrangère – Anglais
Bloc 5 : Biologie et physiopathologie appliquées à la diététique et à la nutrition
Stages obligatoires
4 semaines de stage en restauration collective
10 semaines de stage en diététique thérapeutique
6 semaines de stage en santé publique
BTS Diététique et Nutrition Blanc
En deuxième année

Résultats attendus

Obtention du diplôme d'Etat - niveau 5 - BAC +2 BTS DIÉTÉTIQUE ET NUTRITION
Évaluation :
Épreuve ponctuelle écrite et orale
Épreuve pratique
Présentation rapport d'activité

Les points forts

Formation / métier
Rythme de la formation - période de stages
Ateliers culinaires
Intervenants professionnels
Equipements et locaux récents

La certification

BTS Diététique et nutrition

RNCP 40028 RS -1 CertifInfo 118054

Organisme & lieu

  • OrganismeMEWO
  • RégionGrand Est
  • DépartementMoselle
  • SIRET82047291800011

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