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Titre RNCP 100% CPF À distance

Boulanger - CAP Boulanger - Épreuves professionnelles

ECOLE INTERNATIONALE DU SAVOIR FAIRE FRANCAIS EISF

2 350 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Francelieu

Objectifs de la formation

La formation de l'EISF a pour objectif de préparer le bénéficiaire aux épreuves professionnelles EP1 et EP2 du CAP Boulanger ainsi qu'a l'épreuve de Prévention, Santé, Environnement (PSE).
Elle s'adresse aux personnes souhaitant acquérir des compétences professionnelles en boulangerie dans le cadre d'un projet de reconversion ou d'évolution professionnelle, au moyen d'un parcours de formation 100% a distance.
Cette modalité de préparation permet d'avancer a son rythme tout en bénéficiant d'un accompagnement pédagogique assure par un tuteur dedie, tout au long du parcours de formation.
A l'issue de la formation, le bénéficiaire est en mesure de :
- maitriser les techniques de fabrication des pains, des pâtes levées et des produits de snacking
- participer a l'organisation de la production en boulangerie, dans le respect des regles d'hygiene, de sécurité, de qualité et de développement durable
- appliquer les bonnes pratiques professionnelles liées a la transformation des matières premières et a la gestion des productions
Lorsque le candidat bénéficie des dispenses règlementaires prévues par les textes en vigueur, la réussite aux épreuves EP1, EP2 et, le cas échéant, a la PSE peut permettre l'obtention du CAP Boulanger, dans les conditions fixées par l'Education nationale.

Programme

Le programme de la formation de l'EISF est conforme au référentiel de l'Education nationale du CAP Boulanger. Il se compose de :
TRAVAUX PRATIQUES : LES TECHNIQUES DE FABRICATION
Module 1 : Pain courant
1 Travail Pratique
Module 2 : Pain de tradition française
2 Travaux Pratiques
Module 3 : Pains classiques
10 Travaux Pratiques
Module 4 : Viennoiseries - Pâtes levées
7 Travaux Pratiques
Module 5 : Decors
2 Travaux Pratiques
Module 6 : Le levain
2 Travaux Pratiques
Module 7 : Snacking
6 Travaux Pratiques
TECHNIQUES DE BASE - 17 heures
Module 1 : Remediations
6 apports techniques
Module 2 : Façonnages spécifiques
2 apports techniques
Pour réaliser les recettes de pains, de viennoiseries et de snacking, vous disposez d'une video complète de la recette, d'une fiche technique et d'un fichier qui détaille étape par étape toutes les actions du formateur réalisant la recette.
La présentation de la recette étape par étape indique les photos a envoyer au tuteur avec la fiche d'analyse de production pour qu'il puisse évaluer votre travail en conformité avec les attentes du jury d'examen. Les échanges avec le tuteur par messagerie sont asynchrones. Le tuteur évalue et commente le travail dans un délai qui ne doit pas excéder 24h.
COURS THEORIQUES
Module 1 : Culture professionnelle
4 cours théoriques
Module 2 : Matières premieres
11 cours theoriques
Module 3 : Techniques de production
2 cours théoriques
Module 4 : Organisation du travail
4 cours theoriques
Module 5 : Approvisionnement et gestion des stocks
3 cours théoriques
Module 6 : Créer et gérer son entreprise
4 cours théoriques
Module 7 : Formation spécifique en hygiène alimentaire
4 cours théoriques
PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT - PSE
8 cours théoriques
Les modules théoriques, en lien avec la pratique, sont évalues par des questions formatives et des évaluations auto-corrigées a chaque fin de module. Ces évaluations correspondent aux attendus de l'examen et permettent une révision en vue des épreuves du CAP.
Plusieurs ressources viennent complèter votre parcours de formation :
Des séquences régulières en live - information communiquée chaque semaine aux apprenants
Un forum d'échanges entre apprenants pour un partage d'expérience
Des examens blancs a distance pour une préparation efficace aux conditions des epreuves du CAP
Un service d'assistance pedagogique et technique est mis a disposition des apprenants. Il fonctionne par téléphone et par mail de 8h30 a 17h du lundi au vendredi. Ce service assure notamment la prise en main de la plateforme numérique de formation et le traitement des demandes de convention de stage.
Selon le niveau des candidats, les épreuves générales du CAP peuvent comprendre une épreuve de langue vivante étrangère et une épreuve d'Education Physique et Sportive (EPS). L'EISF ne propose pas de module de formation pour ces deux épreuves.

Résultats attendus

À l'issue de la formation, le bénéficiaire est préparé à se présenter aux épreuves professionnelles EP1 et EP2 ainsi qu'à l'épreuve de Prévention, Santé, Environnement (PSE) du CAP Boulanger (RNCP 37537).
La validation des compétences visées par la formation s'effectue exclusivement par la réussite à ces épreuves, organisées par le ministère de l'Éducation nationale, selon les modalités définies par le référentiel national du CAP Boulanger. L'EISF ne délivre pas la certification.
Le candidat s'inscrit en tant que candidat individuel (candidat libre) auprès de son académie. Les dispenses éventuelles d'épreuves générales sont à demander lors de l'inscription, sur présentation des justificatifs requis, et sont accordées ou refusées par l'autorité académique compétente.
L'EISF accompagne ses apprenants durant la procédure d'inscription qui se déroule entre les mois d'octobre et novembre chaque année pour un passage au mois de juin de l'année suivante. Les dates d'inscription sont communiquées par l'EISF aux apprenants par voie de courriel et sur le site internet de la plateforme de formation.
Lorsque le candidat bénéficie des dispenses réglementaires prévues par les textes en vigueur et valide les épreuves EP1, EP2 et, le cas échéant, la PSE, la réussite à ces unités permet l'obtention du CAP Boulanger, dans les conditions fixées par l'Éducation nationale.

Les points forts

Spécifiquement conçue pour un parcours 100% digital à destination des personnes en reconversion, cette formation s'adapte à votre projet professionnel, à votre organisation personnelle pour vous permettre de vous former avec efficacité et souplesse.

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu