éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

bloc 5 : Fabriquer du fromage en estive

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE PAU MONTARDON

672 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Pyrénées-Atlantiqueslieu

Objectifs de la formation

Maîtriser les bases théoriques et techniques de la transformation fromagère en estive

Programme

5.1 Réalisation de la transformation fromagère
Réaliser les différentes phases de la fabrication fromagère dans le respect des règles d'hygiène des personnes, des locaux et du matériel pour obtenir un fromage de qualité
Utiliser, nettoyer et entretenir les divers matériels de fabrication et la fromagerie pour avoir un fromage de qualité sur toute la durée de l'estive
5.2 Réalisation du stockage et suivi de l'affinage du fromage en estive
Réaliser les opérations d'affinage pour obtenir un fromage de qualité
Réaliser les opérations de stockage du fromage de manière à maintenir la qualité du fromage sur la durée

Résultats attendus

Évaluation lors des ateliers de production en fin de module et délivrance d'une attestation

Les points forts

Travaux pratiques avec atelier et matériels aux normes
Interventions de techniciens fromagers

La certification

Berger vacher transhumant

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  • Spécialité (NSF)Productions animales, élevage spécialisé, aquaculture, soins aux animaux (y.c. vétérinaire)
  • DomaineÉlevage
  • Métier viséEleveur / Eleveuse de bovins
RNCP 41658 RS -1 CertifInfo 120214

Organisme & lieu

Formations similaires