Objectifs de la formation

Préparer et réaliser des boissons à base de cafés de spécialité

Programme

La formation Barista certifié vous donnera l'opportunité d'accélérer vos capacités techniques dans la profession et ainsi cibler les attentes de vos clients. En tant qu'expert du café, vous maitriserez tous les aspects qui en font la qualité et les spécificités en fonction de la provenance des cafés et des différentes techniques d'extraction. Ce parcours vous donnera les moyens pour sélectionner vos cafés , créer vos propres spécialités en soignant également l'esthétique et la présentation.

Résultats attendus

1. Assimiler les connaissances des produits (café, lait) et leurs utilisations
2. Apprendre les éléments constituants d'une machine à percolation italienne et d'un moulin
3. Appréhender les règles d'hygiène
4. Calibrer un moulin à café
5. Réaliser une extraction
6. Monter du lait
7. Connaitre les règles d'utilisation du lait
8. Optimiser un flux de commande
9. Calculer le coût de revient d'une boisson
10. Assimiler les routines et positionnements de verse libre
11. Recalibrer un moulin à café
12. Analyser une extraction par une dégustation
13. Réaliser deux motifs en latte art par méthode de verse libre
14. Assimiler les connaissances liées aux différentes origines de cafés et à leur stockage
15. Apprendre les éléments techniques distinctifs des méthodes d'infusions lentes
16. Appréhender les principes d'hygiène nécessaires à l'entretien du matériel
17. Préparer différentes méthodes d'infusions lentes

Les points forts

Formation Mixte (14h e-learning et 35h en présentiel) Certifiant, pratique et théorique

La certification